食品安全十大“细胞工程”可概括为“四区块四行业两专项”。“四个区块”即食品安全示范乡镇（街道、社区（村、街区、学校，“四个行业”即食品安全示范生产企业、农贸市场、超市、餐饮店，“两个专项”即食品安全示范快检室和科普宣传基地。
食品安全示范街区要求街区内80%以上餐饮单位“明厨亮灶”，店堂定期或不定期公示食品安全信息，大型以上餐馆和单位食堂餐具采用热力消毒。示范农贸市场，鼓励建立食品安全追溯系统，实行电子交易，统一结算，投保食品安全责任险及食用农产品质量检测补偿保险；市场3年内有因食品安全问题被市级以上媒体曝光的，有欺行霸市、强买强卖等情况的，一票否决。
