抽检信息显示，肉制品不合格5批次，其中远霞卤鸡爪、泡猪皮、哈尔滨风味红肠被检出 菌落总数超标，分别来自富锦市百亿超市销售的标称哈尔滨市道里区盛达肉食品加工厂生产的、佳木斯市郊区俊梅连锁超市西郊华城店销售的标称重庆升金食品有限责任公司生产的、大庆市大同区佳乐汇综合超市销售的标称大庆市龙凤区龙兴肉联厂生产的。
菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。
还有1批次黑龙江省绿色食品营销有限公司销售的标称哈尔滨市冰城牧业有限公司生产的冰城牧业溜跶九味鸡，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计超标；1批次佳木斯市前进区新玛特购物广场超市四川特产专柜销售的标称成都天源古里坊食品有限公司生产的老腊肉，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计超标。
山梨酸及其钾盐是一种防腐剂、抗氧化剂、稳定剂。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。但如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。山梨酸及其钾盐超标可能是为了延长保质期，违规过量使用防腐剂。肉制品亚硝酸盐超标，往往是一些小的生产企业，在生产过程中不用计量器具，凭经验添加；也有可能是生产企业为延长产品保质期多加成分不明的腌制剂复配，造成重复添加而超限量。
另外，还有1批次调味品被检出铅超标。不合格产品为：哈尔滨新世纪家得乐商贸有限公司肇东店销售的标称哈尔滨市真俏浓食品有限公司生产的辣椒丝。
铅属于重金属污染物指标，主要是环境污染带入原料的，说明生产企业对原料把关不严，使用了铅含量超标的原料，也不排除从生产设备迁移入食品的可能。
黑龙江省食药监局表示，对抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地食品药品监管部门已按照相关规定，责令食品生产经营者对不合格食品立即采取封存库存，暂停生产、销售和使用， 召回、下架等风险防控措施。黑龙江省食品药品监督管理局要求所在地食品药品监管部门对不合格食品及其生产经营者进一步调查处理，查明生产经营不合格食品的批次、数量和成因，制定整改措施，依法查处，并向有关部门通报不合格食品情况。
相关报道：黑龙江省食品药品监督管理局2018年第37期食品安全（省级局分担监督抽检情况公告（黑食药监应急〔2018〕357号
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