8月6日，安徽省 食药监局印发关于切实加强夏秋季 餐饮 服务 食品安全监管，做好 食物中毒防控工作的紧急通知，在全省范围内启动夏秋季餐饮服务 食品安全 检查，重点排查承办“升学宴”“谢师宴”的大中型以上餐饮服务单位等，排查食物中毒风险隐患，有效防范发生食物中毒事故，确保公众 饮食安全。
隐患排查重点内容
根据统一部署，各地食药监管部门将加强对本辖区易发生食物中毒的高风险单位、高风险食品以及高风险环节的监督检查，消除餐饮食品安全隐患。重点检查中央厨房、集体用餐配送单位、就餐人数较多的企事业单位食堂，承办“升学宴”“谢师宴”的大中型以上餐饮服务单位，以及经营生食海产品、裱花蛋糕、冷食类食品等高风险食品的餐饮服务单位。
着重围绕原料采购、时间、温度、交叉污染、餐具和工用具消毒、人员健康等易引发食物中毒的关键环节开展检查，及时发现和纠正不规范操作行为。将食品采购索证索票、易腐食品贮存、食品加工制作，餐用具清洗消毒、食品留样等作为重点内容，加大监督检查力度。
针对夏秋季微生物生长繁殖迅速易造成食物中毒的特点，我省食药监系统将餐饮服务单位自制的凉拌菜、熟肉制品、火锅底料、调味料和消毒后的餐饮具等作为重点品种，强化对菌落总数、大肠菌群、致病性微生物、非法添加物等项目的食品安全监督抽检和风险监测，强化对抽检监测中发现的不合格产品或问题产品的核查处置。
严惩违法违规行为
对排查中发现的食品安全风险隐患，各级食药监管部门将坚决责令餐饮服务单位限期整改。对问题严重的，依法责令其停止经营，并对整改结果及时进行复查。集中执法力量，加大案件查办力度，始终保持严厉打击违法行为的高压态势。
加强对日常监管中发现、消费者投诉举报和媒体舆情反映的餐饮食品安全案件线索的排查和督查督办，及时发现和依法严厉查处违法行为。建立健全行政执法和刑事司法的有效衔接机制，对涉嫌犯罪的案件，依法及时移送公安机关。
安徽省食药监局要求各地要认真分析辖区内历年食物中毒发生区域、易发单位、易发环节、易发品种等情况，科学研判本辖区食物中毒的发生趋势，针对食物中毒发生规律和特点，开展风险隐患排查，积*督促企业落实餐饮服务单位食品安全主体责任，确保广大人民群众饮食安全。
