金花白茶由福鼎白茶世家、非遗传人、原福鼎国营茶厂厂长林飞应历经多年，潜心研究，精选上等陈年白茶原料，引入金花，采用自然发花工艺研创而成。
金花又名金花菌，学名冠突散囊菌，属益生菌，内含450多种对人体有益成分，能有效抑制其他有害菌的滋生。金花白茶兼具白茶与金花的优势，消除了白茶中的粗青味，使白茶滋味更加醇和爽口。
从2017年9月开始，海峡两岸茶业交流协会、福建省茶产业标准化技术委员会多次组织论证会议，今年初，宁德市卫生委通过认定，以食品安全企业标准备案金花白茶。
业内人士认为，金花白茶企业标准的发布不但能够规范金花白茶的生产销售，而且能够有效保护和提升特色白茶品牌。
