此次集中整治工作以粉条粉丝、油炸面制品食品生产企业、销售企业、餐饮企业和食品小作坊、小经营店、小摊点为重点单位，以粉条粉丝、油炸面制品中铝的残留量为重点问题，对生产、销售、餐饮各环节的含铝食品添加剂的进货查验、使用过程控制、标识标注、贮存管理、销售记录等方面进行集中监督检查。
集中整治期间，全系统一方面要有效调动食品安全监管力量，充分发挥检查、执法、检验等职能作用，深入开展检查。对发现非法添加和超范围、超限量使用食品添加剂以及掺杂使假、虚假标识等严重违法行为严厉惩处；另一方面积*引导消费者增强自我防范意识，充分认识铝过量摄入对人体的危害，平衡膳食结构，养成良好的饮食习惯。
