此次整治重点为学校、养老机构、医疗机构、建筑工地等集体单位食堂，餐饮具使用量大的大中型以上餐饮服务单位，餐饮具周转频率较高的早餐店、夜宵摊、快餐店以及餐饮具集中消毒服务单位等。全面检查餐饮具集中消毒单位是否登记并取得营业执照，厂区布局、设施设备、工艺流程等是否符合条件，是否具有检验检测条件和检验人员，并建立完整的管理制度；针对使用自行消毒餐饮具的餐饮单位，重点检查其是否配备能满足日常需求且正常运转的餐饮具清洗、消毒、保洁等设备设施，消毒方式方法、消毒效果是否符合要求，从业人员是否按照有关要求上岗作业、是否规范消毒记录管理等；针对使用集中消毒餐饮具的餐饮单位，检查其是否建立集中消毒餐饮具购进验收记录，是否索取和查验餐饮具集中消毒单位营业执照和餐饮具消毒合格证明或检验报告书等，及时排查安全隐患。
专项整治中，食品药品 监管部门将有计划地开展集中消毒和自行消毒餐饮具抽样检测，严厉查处不按照相关规定要求对餐饮具进行清洗消毒和保洁的行为，严厉查处使用不符合食品安全标准的洗涤剂、消毒剂行为，严厉查处使用不符合标准餐饮具的违法行为，确保群众饮食安全。
