该市食品药品监管局食品餐饮监管处处长卞伟表示，“阳光餐饮”工程旨在让执法高效落实，由单一的“行政监控”到“全员监控、生态自律”发展，打造社会公众参与评价的立体式、场景式、互动式系统，构建一个公开、公正的诚信平台。从食材的清洗、切配、烹饪，到厨具的清洗消毒，“舌尖背后的故事”都展现在顾客面前，让广大市民获得感、幸福感、安全感得到进一步提升。
卞伟指出，“阳光餐饮”的建设，不仅仅是简单的通过视频展示后厨加工操作过程，而是融合了餐饮服务经营者主体应公示信息、后厨加工操作过程、监管部门监督检查情况、信用情况、公众评价情况的“五位一体”的阳光公开。
继去年打造“阳光厨房”之后，常州市食品药品监督管理局又开展了“阳光餐饮”建设。截至目前，已取得了初步成效。该市食品药品监管局计划到2018年12月底前，学校（含托幼机构食堂、养老机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位****，中型以上社会餐饮单位60%，实现厨房操作网上全程公开，建成3000家以上“阳光餐饮”单位；到2019年12月底前，全市10000家以上餐饮单位实现“阳光餐饮”；未来几年，可视厨房将成为常州餐饮业的“标配”，2020年12月底前，全市20000家以上餐饮单位实现“阳光餐饮”。
