随着气温升高，扬城 盐水鹅销售渐入旺季。昨天，记者走访扬城盐水鹅市场了解到，目前扬城盐水鹅的 价格普涨5-7元/斤，市场盐水老鹅价格普遍为40-42元/斤。市物价部门监测数据显示，目前我市新鹅的批发价普涨3元/斤，而且货源紧张，今年夏季扬州市民吃扬州老鹅要多花钱了。
扬州盐水老鹅价格普涨
比去年价格上涨5-7元/斤
2017年，本报曾关注兴城西路盐水鹅的“价格战”，老鹅和仔鹅的全城*低价为20元/斤到13元/斤。昨天，记者探访扬城盐水鹅市场了解到，目前盐水老鹅的价格普遍为40元/斤到42元/斤，比去年正常价格上涨5-7元/斤，与去年的特价相比简直是翻了一番。
“老鹅现在42元/斤，仔鹅货源紧张，基本没有，如果有也要卖到20元/斤以上。”兰苑西门80后老鹅摊的老板介绍，由于*近鹅源紧张，他打算清明节当天休假，还专门在朋友圈发了消息提醒老客户。
记者了解到，去年的清明小长假，仪征岔镇三六老鹅从午饭前一直卖到下午四点半，根本休不了假，“昨天周末我们已经开始忙了，老鹅的确涨价了，零售价比去年涨了2元/斤，现在是42元/斤。”三六老鹅的于老板告诉记者。
在文峰路的黄珏老鹅店，老板张玉鹏告诉记者，他家的老鹅去年卖38元/斤，今年涨到了40元/斤，“这是个市场普遍价格。”
据了解，今年老鹅价格上涨主要是因为活鹅价格上涨。
养殖户舍不得卖掉蛋鹅
仔鹅又处于青黄不接时期
“*近活鹅价格至少上涨了2元/斤，现在烧一只全鹅的成本也至少多了10块钱，但是我还没有调整烧全鹅的价格。”文昌东路吴堡马家全鹅的马老板告诉记者，他烧的全鹅是生长周期100多天的鹅，而扬州盐水老鹅生长周期一般在一年以上。
“老鹅价格去年*高是13元/斤，现在是15元/斤；仔鹅则是从11元/斤到13元/斤。今年2月初开始，生鹅就涨价了。”张玉鹏介绍，这主要是因为今年鹅蛋价格上涨，现在正处于生蛋高峰期，养殖户舍不得卖掉蛋鹅，而仔鹅又处于青黄不接的阶段，这就导致了鹅源紧张，价格上涨。“养殖业有大小年之分，由于去年鹅价低，养殖户不愿意养，今年的鹅源相对紧张。”
还有不少老鹅摊主介绍，*近的鹅源紧缺还因为东北等地下大雪，外省的老鹅进不来，导致供不应求，价格上涨。记者了解到，8年前，扬州盐水老鹅的价格在25元/斤，8年间至少上涨了15元/斤。这也意味着扬州老鹅涨价并不是*近的事。
“盐水鹅价格上涨除了生鹅成本增加外，人员工资上涨、香料调价等也是重要因素。”不少老鹅摊老板坦言。
家禽价格快速上涨有两大原因
今年夏季吃盐水老鹅不会便宜
记者走访市场了解到，不仅老鹅的批发价快速上涨，近半年以来，我市鸡鸭等家禽的价格普遍上涨了一圈。
“去年同期三黄鸡的批发价是5元，今天的批发价是6.5元，涨了1.5元；去年同期草鸡的批发价是9元，今天的批发价是15元，涨了6元；去年同期鸭的批发价是8元，今天批发价是13元，上涨了5元；去年同期新鹅的批发价是8元，今天11元都拿不到货，非常紧俏！”家禽批发商俞寿祥介绍，受货源紧张、价格高涨的影响，今年家禽的销售量比去年同期少了两三成。
市物价部门的监测也证实了家禽价格快速上涨，“半年以来，家禽批发价普涨1—5元。”后期我市家禽价格如何？扬州人夏季*爱吃的盐水老鹅价格会下降吗？
“今年家禽的价格快速上涨，主要有两大原因，一是今年受环保政策影响，不少不符合标准的小型养殖场关闭，导致家禽养殖量减少。三黄鸡可以大批量在笼中饲养，一个中等养殖场养三五万只没有问题，但鸭鹅都是以河滩散养为主，上千只的规模就已经很大了，部分养殖户的退出更加导致市场货源紧张；其次，去年二三月份有禽流感，家禽价格低迷，打击了家禽养殖户的信心，导致今年家禽养殖量减少。”物价监测人员表示。
业内人士表示，目前母鹅处于生蛋期，仔鹅青黄不接，预计清明节后母鹅生蛋期结束，活鹅价格会相对下调，但之后的五一、端午前后还会有价格波动，“总体而言，今年我市家禽价格将维持高位运行，市民今年夏季吃盐水老鹅都不会便宜！”
