此次“百日行动”整治对象涵盖生产环节、销售环节和餐饮环节，涉及肉类产品加工企业、小作坊、加工黑窝点；批发市场、农贸（集贸市场、商场、超市；学校食堂、建筑工地食堂。
通过“百日行动”，我省力争使猪肉加工销售使用环节“两证两章”持有率，在2016年打击病死猪肉专项行动取得成效的基础上提升到95%以上；牛、羊肉检验检疫合格比例明显提高；病死、注水、含“瘦肉精”等问题猪、牛、羊肉品得到有效遏制；打掉加工销售使用环节生产经营病死、注水、含“瘦肉精”等问题猪、牛、羊肉品的黑窝点；人民群众对肉品质量安全的满意度明显提高。
据了解，省食药监局将强化监管巡查，加强对上述整治对象的全覆盖巡查，突出巡查的针对性和有效性；严肃查处生产经营来源不明、无检验检疫证明或检验检疫不合格、注水或注入其他物质、含“瘦肉精”等问题肉类产品的违法违规行为，并对问题肉品进行溯源；加大抽检力度，开展多轮次的抽样快检，在快筛中发现呈阳性的肉类产品，一律按监督抽检程序进行抽样，并送省食检中心检测；加强检打联动，主动与当地畜牧兽医部门建立协调联动机制，及时通报日常监督监测和案件查处信息，并联合公安部门及时开展联合执法，形成行政执法与刑事司法衔接协同工作机制，严厉打击肉品生产经营违法犯罪行为；打击团伙作案，查处大案要案。
