恩施州食药监局发布春节期间食品生产经营风险防范提示

    恩施日报讯（记者 冯富岭 通讯员 陈兵2月6日，州食品药品监督管理局通过官方网站向社会发布《春节期间食品生产经营风险防范提示》，提醒广大食品生产经营单位高度重视食品安全问题，严格遵守有关法律、法规、标准要求生产经营。

    春节期间，人员流动大，消费种类繁多，群体聚餐激增，是食品安全风险高发、易发期。州食药监局提出了要求和建议。

    严格把住原辅料进货关，通过眼观、鼻闻、手摸等感官手段和原辅料进货查验、索票索证、检验检测等措施，保证原辅料新鲜合格，来源合法。

    严格执行生产过程控制、产品出厂检验和全过程记录制度，对生产工艺中的关键控制点加强管理，加强自查，发现问题及时整改，严禁不合格产品流入市场。

    春节期间食品生产、供应和消费量较大，可能出现设备、工具、容器使用不足的情况，特别是餐饮单位更容易出现餐饮具、炊具不足问题。各食品生产经营者一定要提前做好准备，并严格执行日常维护和消毒措施，严禁因临时增加供应而改变应有的生产加工和服务过程中的维护和消毒工作流程。

    可能出现用工紧张。要提前做好一线生产经营人员食品安全知识培训，严格执行员工岗前健康检查，取得健康证明后方可上岗。严防带病上岗，发现员工患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等消化道传染病和活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，一律调离或调换工作岗位。

    餐饮服务者要注意原料采购、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节的卫生控制，严格清洁消毒，严禁加工制作来自非正规渠道的野蘑菇等食物，防止发生食物中毒事件。

    年夜饭供应量大，供应时间集中，接待大型聚餐或集中供应年夜饭的单位应量力而行，绝不可超负荷供应，供应的食品必须做好留样保存和相关记录。

    要主动向消费者提供发票。一旦发生与本单位相关的疑似食品安全事件，必须立即处置、防止扩大，并及时向食品药品监管部门报告，积*配合调查。有条件的单位可以设立节日期间食品安全咨询热线，为消费者提供便捷的服务。