卫生局表示，每年夏季，凉面因为制作过程，很容易因为保存不良大肠杆菌超标，历年稽查超标比例都有三成左右，提醒民众选购凉面，建议选有加盖防污、做好温度控管冷藏的凉面。
许多民众夏天，常会选购凉面当作主食、点心，不过小心吃凉面，如果没有小心选购，很容易吃到不干净的凉面而拉肚子，台北市卫生局*近稽查市售的熟食食品，结果稽查到两款凉面，大肠杆菌群*确数超标严重。
卫生局主秘许朝程说，历年卫生局夏天稽查凉面产品，不合格率都超高，历年都有三成左右不合格，主要是因为业者在制作过程，包括凉面的保存、酱料、配菜的保存冷藏没有做好。
许朝程说，业者在维持凉面口感及保存上，温度的控制常不好处理；另外，食材及酱料，保鲜及防污染的处理没有做好，就会发生大肠杆菌群招标。
至于民众怎么样挑选凉面，卫生局表示，夏天天气热，民众选购凉面时，可以多注意业者的食材保存，有没有加盖，还有食材有没有做好冷藏，避免变质。
