奶类含有非常独特（其他天然食物均不含有的
遗憾的是，一部分成年人小肠黏膜细胞不能分泌该种乳糖酶，或乳糖酶活性较低（这种情况更常见，不能很好地消化吸收奶类中的乳糖。未消化吸收的乳糖进入大肠之后，被大肠内的细菌发酵，产生气体（腹胀；并由于渗透压增大的缘故，大肠内水分增加（腹泻，继而导致不适、腹痛等。症状轻重既取决于乳糖酶活性降低的程度、乳糖的摄入量，也受伴随食物、肠道状态的影响，还与个人对腹胀不适合腹痛的感受能力有关。
基因（DNA研究表明，9000年前的人类像其他动物一样，只有哺乳期才能消化吸收乳糖，成年后全部不能消化吸收乳糖。但那之后，人类的DNA发生了某些变化，让成年人也拥有乳糖酶。这种可遗传的变化让很多成年人可以消化吸收乳糖。简单地说，乳糖不耐受的人携带原始基因（亚洲和拉丁美洲人较多见，而可以消化吸收乳糖的人则携带进化来的新基因（欧洲人比较多见。
乳糖不耐受可以喝奶类吗？答案是肯定的，但要一些特别的选择：
⑴不喝鲜奶喝酸奶
鲜奶经乳酸菌发酵后，大部分乳糖被乳酸菌分解了，可以明显减轻乳糖不耐受者的症状。
⑵不要空腹喝奶
可以在吃饭时或饭后1小时内喝奶，也可以在喝奶的同时佐以谷类（如馒头、饼干、面包等或肉蛋类食物。这样可以"稀释"乳糖的浓度，减轻不耐受的症状。
⑶少量多次喝奶
可以从少量（如50毫升开始喝，让胃肠道慢慢习惯，然后逐渐增加。
⑷选择低乳糖牛奶
所谓低乳糖奶，是在生产过程中用乳糖酶等方法分解乳糖，故而乳糖含量较低。
文/大连中心医院营养科主任医师 王兴国
