记者了解到，违规餐厅大部分为个体经营商家，存在问题包括证照过期、使用虚假证照、非法套用他人证照、商标侵权、卫生环境恶劣、后厨行为操作不当等。
像长沙一些订单密集、民房众多的餐饮经营点是重点核查对象。特别是一些餐厅环境脏乱、更涉及非法套用他人证照的，当场被下线清理。
同时，少量连锁品牌商家亦在飞检中被查出问题。如外地某烤肉饭品牌，经线下走访，发现其多家加盟店环境脏乱、食材露天摆放，个别分店甚至未能出示有效食品经营许可证；
饿了么食品安全部负责人称，“在餐饮行业，事中事后监管比事前重要。以往的检查，饿了么主要是引导无证商家把证办齐，合法做生意。但在线下检查过程中，我们发现很多餐厅虽然证照齐全，但卫生环境和操作流程都不规范，老板们存在‘拿了证照就一了百了’的认知误区。我们希望通过这次‘食品安全月’行动，给予商家面对面的食品安全指导，将这一软肋补强起来。这将是今后我们协助政府实施事中事后监管的常规工作。”
大规模飞行检查将持续到本月底，检查手段也将进一步丰富。据透露，饿了么将委托第三方机构以“神秘买家”的方式订购部分餐厅的菜品，随后对食品的各类理化指标，如菌落总数、农残等进行检测。发现餐品质量不合格的，除停止其在平台的经营之外，还会将其信息同步至监管部门。多次收到食安投诉和单量较高的餐厅，是该项检测的重点对象。
