违规餐厅多为个体经营 已做下线处理
违规餐厅大部分为个体经营商家，存在问题包括证照过期、使用虚假证照、非法套用他人证照、商标侵权、卫生环境恶劣、后厨行为操作不当等。
北京中关村、百子湾一带，因订单密集，民房众多，一直是平台的重点核查对象。本次线下核查中，平台工作人员就发现当地十余家餐厅环境脏乱，部分更涉及非法套用他人证照，当场将其下线清理。
同时，少量连锁品牌商家亦在飞检中被查出问题。如北京地区的某烤肉饭品牌，经线下走访，发现其多家加盟店环境脏乱、食材露天摆放，个别分店甚至未能出示有效食品经营许可证。
位于杭州下沙区的“新XX便当”，曾被举报网上证照信息与实际不符，经实地核查，其系非法套用他人证照，且后厨卫生环境较差，生熟食没有分开摆放，有较大食安风险。
记者了解到，在过去一周的飞行检查中，全国共查出违规餐厅5257家，其中湖南地区48家，包括长沙11家、永州2家、岳阳3家、株洲2家等。目前，饿了么已对以上涉事餐厅做下线处理，并对涉事外卖品牌的其他分店加强 监管。
飞行检查覆盖全国 检查力度属历次*大
据悉，本次飞行检查出动线下人员数千人，覆盖全国，检查力度属历次*大，同时检查要求也是史上*严。除工商营业执照、食品经营许可证等必检项，卫生环境和操作规范亦被列入检查范围。
在广州，饿了么工作人员通过抽查某餐饮管理公司一家分店的后厨监控视频发现，当值员工未严格执行内部规范操作，如未按要求每4小时更换一次消毒池的消毒水，鸡腿加热后经3小时才弃置（内部规范为30分钟等。以上行为虽未违反国家食品安全相关管理条例，但存在食安隐患，已被要求下线整改。
饿了么食品安全部负责人称，“在餐饮行业，事中事后监管比事前重要。以往的检查，饿了么主要是引导无证商家把证办齐，合法做生意。但在线下检查过程中，我们发现很多餐厅虽然证照齐全，但卫生环境和操作流程都不规范，老板们存在‘拿了证照就一了百了’的认知误区。我们希望通过这次‘食品安全月’行动，给予商家面对面的食品安全指导，将这一软肋补强起来。这将是今后我们协助政府实施事中事后监管的常规工作。”
飞行检查持续至本月底 手段将更丰富
大规模飞行检查将持续到本月底，检查手段也将进一步丰富。据透露，饿了么将委托第三方机构以“神秘买家”的方式订购部分餐厅的菜品，随后对食品的各类理化指标，如菌落总数、农残等进行检测。发现餐品质量不合格的，除停止其在平台的经营之外，还会将其信息同步至监管部门。多次收到食安投诉和单量较高的餐厅，是该项检测的重点对象。
与大规模自查自纠同步进行的，还有平台的多项食品安全创新举措。3月1日，饿了么推出全国**外卖食安服务APP，将平台上的违规餐厅及时同步至监管部门；两日后，平台宣布将下发专属餐品包装封签，保证食物在配送环节隔绝外界污染；其后，饿了么廉正部亦配合“食品安全月”活动，加大对内部人员渎职的打击力度。多项措施综合治理下，平台的食品安全形势正呈现出新气象。
