据江苏常熟检验检疫局 出口食品检验人员介绍，食品辐照，是指利用电离辐射在食品中产生的辐射化学与辐射微生物学效应而达到抑制发芽、延迟或促进成熟、杀虫、杀菌、灭菌和防腐等目的的辐照过程。辐照处理不应对食品结构完整性、功能性质、感官属性等产生不利影响。
出口食品有时因工艺需求要进行辐照处理，检验检疫部门提醒相关出口企业，产品一定要符合出口目的国家/地区要求，防止出现不合格情况。一是要加强和进口商沟通，明确目的国家/地区对辐照食品的规定；二是要确认产品是否属于可以进行辐照处理的种类；三是确定辐照工艺剂量，既要满足工艺目的需求，又要避免超过出口目的国家/地区规定的辐照食品允许的*大平均吸收量；四是要注意辐照食品的标签要求，对辐照工艺做相应的标识；五是要加强包装和储存管理，避免辐照加工后的再污染，辐照食品与未辐照食品分开推放。另外，食品辐照不能代替食品生产加工过程中的卫生控制或良好生产规范，不得用辐照加工手段处理劣质不合格的食品。
