实行动态等级评定，从餐饮服务单位许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒等方面逐项对餐饮服务单位进行量化评分，分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。A级店的标示是绿色的大笑脸，B级是黄色的微笑脸，C级则是一个红色的哭脸。
实行年度等级评定，则根据餐饮服务单位过去12个月期间食品安全管理状况的综合评价，分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。今年已开展餐饮服务单位年度等级评定，A级餐饮服务单位69家，Ｂ级餐饮单位118家、Ｃ级餐饮单位604家。
充分利用广播电视、报纸、网络等媒体大力宣传餐饮服务食品安全量化分级管理工作的内容和意义，引导消费者自觉寻找“笑脸”，先看脸再就餐，到“有脸色”的餐饮服务单位理性消费。通过在餐饮服务行业开展餐饮服务食品安全量化分级管理，形成“餐饮单位贴笑脸、就餐消费寻笑脸、顾客满意露笑脸”的浓厚氛围和企业自律、政府 监管、群众监督“三位一体”的社会共治格局。
