生产环节：42批次食品不合格
据了解，在全市今年第三期的食品生产环节抽检中，抽检的样品主要包括大米、米粉制品、糕点等，共抽样检验1116批次，除标签不合格外，内在质量合格1074批次，42批次不合格，内在质量合格率96.24%。记者查阅不合格产品名单看到，糕点和饼干的占比*多，包括石碣顺之香饼家生产的鸡仔饼和蛋糕、市广泰食品有限公司生产的红豆椰汁面包等，检出不合格的项目多为菌落总数、霉菌、大肠菌群超标。
据市食药监局介绍，检出大肠菌群超标，反映该食品卫生状况不达标，而菌落总数超标可能是厂家未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位等有关。监管部门已采取措施控制不合格产品，并责令食品相关企业查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行限期整改，同时依法查处违法生产行为。
流通环节：一校内百货店上榜
在流通环节，市食药监局对全市范围内297家单位的20类食品进行了监督抽检，抽检的样品主要包括腌腊肉制品、熟肉干制品、干制水产品等。共抽样检验1314批次，除标签不合格外，内在质量合格1310批次，4批次内在质量不合格，内在质量合格率为99.7%，检出不合格的项目为柠檬黄、过氧化值超标等。
4批次的不合格产品中，有一款是在横沥镇石涌东豪学校内的一家百货店里被抽检到的——由潮州市潮安区庵埠梅溪华盛食品厂生产的手撕牛排被检出含有“日落黄”。据了解，日落黄是一种食品添加剂，主要用于食品和药物的着色，长期过量食用可能会引起过敏、腹泻等症状。日落黄的使用范围限于糕点、饮料、调制酒、果冻等食品，并且都有相应的*大使用量，添加使用范围不包括生、鲜肉，熟肉制品。
餐饮环节：5批次餐饮具不合格
在餐饮服务环节，市食药监局抽检的样品主要包括餐饮具、食用油等产品，共抽样检验558批次，其中合格546批次，合格率98%；不合格12批次，检出不合格的项目主要为大肠菌群、二氧化硫残留量、苯甲酸等。
记者看到，12批次不合格产品中，有5批次是勺子、碗筷等餐具，检出大肠菌群超标。市食药监局表示，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，本次餐饮具检出大肠菌群超标，可能是餐饮单位消毒灭菌不彻底，未严格按照卫生操作规范要求进行消毒，致使餐饮具清洗及消毒效果不好；也有可能是餐饮具虽然已经消毒，却因保洁措施不到位造成二次污染。
