传统 白酒为何那么芳香浓郁、绵甜甘洌？为了 调制出上乘好酒，调酒师们需要不断品尝研究，寻找出调味酒与 原酒的黄金搭配比例，而调制秘方都被各大酒厂视作企业的“*高机密”。“机密”难破，在利益驱动下，一些小酒坊开始动起了“歪”脑筋——在低廉白酒中加入 甜味剂，使得自己的白酒比名酒还香甜。然而，这种非法、卑劣的做法，*终让这些企业吃尽“苦头”。
11月17日，成都市食药监局公布的*新一批食品抽检结果显示，其中涉及酒类有8批次不合格，而不合格原因全部为非法添加甜蜜素、糖精钠、纽甜等甜味剂。无独有偶，进入本月以来，在省食药监局、成都市食药监局、攀枝花市食药监局等地监管部门公布的食品抽检信息中，非法添加甜味剂已成为白酒抽检不合格的*大“杀手”，目前已有近40家散装、小酒坊因添加甜蜜素而登上食品安全“黑榜”。
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质量不敌名酒怎么办？小酒坊打起非法添加主意
11月17日，在成都市食药监局公布的今年第5期抽检信息中，成本*低、危害*大并比蔗糖甜上万倍的世界甜味剂之王——纽甜出现在不合格项目中，系从四川省渔樵（集团有限公司生产的二麻二麻大曲酒（白酒中检出。此外，还有“东北蠢高粱酒坊”等7家小酒坊因添加纽甜、甜蜜素、糖精钠等一并被曝光。
类似的情况在此前的省、攀枝花市食药监管部门的抽检中也同样存在。11月10日，省食药监局公布的今年第20期抽检信息中，有6批次白酒因检出甜蜜素、糖精钠、安赛蜜而被曝光，包括青稞咂酒、金驰老窖曲酒等。本月初攀枝花公布的抽检信息中，有27家白酒生产作坊的产品不合格，李名望、李华一、邓记小灶酒、卢记小灶高粱酒等27家白酒生产作坊生产的高粱酒、玉米酒、糯米酒等产品均不合格，主要问题是超范围添加食品添加剂纽甜、阿斯巴甜、糖精钠和甜蜜素。
攀枝花市食药监局相关负责人表示，根据检测标准，白酒产品中禁止使用安赛蜜、甜蜜素、糖精钠等甜味剂。“阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，比一般的糖甜约200倍。有研究认为，阿斯巴甜可造成神经及免疫系统严重受损。纽甜是一种功能性甜味剂，其甜味比蔗糖甜7000—13000倍，比起阿斯巴甜对健康的危害，纽甜可能有过之而无不及。”
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监管部门重拳出击揪出白酒行业“害群之马”
甜味剂能够增加酒体的绵甜口感，吸引消费者购买，出于对利益的追逐，甜味剂作为添加剂在酒业中屡禁不止，今年以来，国家食药监总局公布的有关抽检信息中，贵州、山西、山东等地也曾有白酒企业因非法添加甜味剂而被曝光和处罚。记者调查发现，从抽检的情况看，不合格产品多以小作坊生产的散装白酒为主。“这些散装白酒大多由小酒厂或家庭作坊酿造，因为生产工艺简单，为了减少成本，通过大量使用廉价甜味剂，来增加白酒的甜味和回甜感。”中国白酒金三角酒业协会有关专家分析认为。
对于上述抽检结果，我省监管部门已要求生产经营者所在地的食品药品监管部门**时间进行调查核实，责令生产经营者下架，召回不合格产品，查找问题原因并依法进行查处。同时，提醒消费者在选购白酒时，要尽量选择证照齐全、有固定场所、信誉较好的商店、超市或批发市场。谨慎购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址的散装白酒，也不要在无证照的白酒店或流动摊贩处购买。“川酒素以品质闻名于世，主打的纯粮固态发酵白酒**不允许添加任何化学合成的添加剂，其甜味主要来自于白酒中自身所有的醇类及勾调工艺。”中国白酒金三角酒业协会有关专家认为，在白酒酿造过程中，“勾兑”并非贬义词，而是一项科学工艺，“勾兑是指原酒与调味酒之间的以酒勾酒，让酒中各种微量成分以不同的比例兑加在一起，使分子间重新排列和结合，进行补充、谐调、平衡，烘托出主体香气甜味和形成独自的产品风格。”
