在27日肉类产业博览会开幕式上，中国肉类协会执行会长李水龙在开幕词中表示，本次展览会共吸引了全球30个国家和地区，千余家肉类加工企业、原辅料企业、机械设备企业参与展会。他表示，借助该展会平台，通过与国际企业的交流合作，有助于国内肉类企业寻找自身不足，开拓国际合作。
世界肉类组织主席胡儒在致辞中表示，与法国市场在2015年生猪价格创造了历史新低相比，中国肉类市场保持了强劲的上升态势，进口量的持续走高，也带动了世界肉类市场的上升。他表示，中国肉类协会主办的行业展会，为国际肉类供应商提供了展示平台，也吸引 了越来越多的中国肉类企业开始在海外寻求合作。
2003年至2015年，中国肉类协会与世界肉类组织联合举办了十三届中国国际肉类工业展览会。在此期间，为了共同研讨肉类产业发展问题，促进行业文化交流，逐渐发展成为以“两会一节”（肉类产业发展大会、肉类工业展览会和肉类食品文化节为特色的行业系列活动。为了促进国内外肉类行业的交流与合作，更好地为广大会员和业内企业服务，经研究决定，2016年“两会一节”正式升级为“中国国际肉类产业周”。
中国-巴西、中国-荷兰肉类产业合作签约仪式现场。中国经济网记者韩肖摄
在27日活动中，还举行了“中国-巴西、中国-荷兰肉类产业合作签约仪式”。据中国肉类协会相关负责人介绍，自2015年5月，中国对巴西牛肉输华解禁，中巴牛肉贸易发展迅速，中国已成为巴西重要的牛肉出口市场。2016年5月巴西牛肉工业协会拜访了中国肉类协会，双方一致认为需加强两国肉类行业协会之间的信息及产业合作交流，促进行业企业供需方面的工作。巴西牛肉工业协会希望借此平台为会员企业及产品进行先期推广宣传，寻找贸易合作伙伴，并与中国肉类协会正式签署合作谅解备忘录。
同时，为加强中荷两国肉类行业之间的交流，推动肉类贸易及投资合作的发展，荷兰肉类协会将联合中国肉类协会共同成立中荷肉类发展中心，针对行业标准及信息的交流、肉类检测研发、肉类出口等方面成立特别工作小组，开展更实际的交流与合作。为此，双方正式签订此合作协议。荷兰肉类协会还带来参与到该项目中的荷兰肉类生产商与中国肉类协会邀请的中国肉类生产商代表举行研讨会，共同探讨合作的前景。
参会消费者现场品评肉制品。中国经济网记者韩肖摄
展会期间，还举办了“千喜鹤—携手好食材·烹饪美食秀”活动，大庄园-全国肉类食品行业（牛肉分割技能竞赛，中国国际牛（猪肉分割技能表演及技术交流现场会，中国肉类食品安全信用体系建设示范单位主题活动，全国优质肉类产品评定活动等系列活动和会议。
