一是深化监管模式，落实监管责任。对餐饮服务监管的风险进行了进一步梳理，按照对重点单位实施重点监管的工作要求，对科所的监管事项进行清理，将集体用餐配送单位和中央厨房的属地管理模式调整为“职能科室管重点+属地所管日常”的模式，抽调精干力量，落实重点监管，职能科室对许可审批、重大活动保障等重点工作进行直管，所属地市场监管所开展量化评定等日常监管。
二是加强事前监管，严把准入门槛。建立集体用餐配送单位和中央厨房的集中统一许可审批制度，建立由分管局长、许可科承办人员、餐饮科监管人员、所在地市场监管所执法人员组成的联合审批小组，在开工建设前，提早介入，做好设计图纸的审查与指导。对集体用餐配送单位、中央厨房的许可审批情况，严格申报材料复审、严格经营现场审核，进行多次全面复核，并在审批后进行定期回访。
三是突出重点环节，强化过程监管。将集体用餐配送单位和中央厨房列入企业自查报告的重点单位，并提出“6个全面”工作要求，并确定每年6次以上的监管频次，加强对集体用餐配送单位、中央厨房食品原料采购、加工制作、分餐配送全过程、全链条监管，要求做到人员有证。对承担重大活动保障、学生用餐的单位实行“重中之重”监管，安排监管人员进行驻点监管，确保食品安全风险可控。
四是注重举措创新，建立长效机制。本着标本兼治、综合治理的理念，坚持做到源头严控、过程严管、恶果严惩，强化源头治理、动态管理、长效管理。一是实行食品安全授权人制度。二是全面建设“阳光厨房”。三是探索配送过程的实时监测体系，加强对配送过程、配送食品温度、配送食品去向的检测，做到配送去向清楚、数据真实可查。
