天津:餐馆现榨汁须“无添加剂” 加水可以勾兑不可以

百检网 2021-11-15
  经常在 餐饮场所中喝到的现榨 果蔬汁是否可以加水?用其他 浓缩汁勾兑而成可以吗?日前,记者在有关现榨 果汁的采访中,听到了不少读者对餐饮场所现榨果蔬汁的疑问。据了解,国家相关部门已开始对餐饮场所现榨 饮品制定 管理办法,餐馆现榨果蔬汁必须“无添加”。
 
  记者从 天津餐饮市场了解到,个别餐饮场所销售的现榨果蔬汁或杂粮汁,并非用新鲜果蔬或杂粮现场制作,而是使用浓缩汁勾兑,也有的即使是现榨汁,也为了口感更顺滑,榨汁浓稠不易分层而添加含增稠剂等 添加剂的果汁伴侣。记者同时也在网上商店看到,不少现榨果蔬汁伴侣、浓缩汁在热销。如一款花生浓缩汁,其配料表中虽然有花生粉,但还有焦糖色、食用香精、山梨酸钾等添加剂。根据国家食品药品监管部门制定的《餐饮服务单位现榨饮料管理办法(征求意见稿》,现榨果蔬汁是指以新鲜水果或蔬菜为主要原料,经挑选、清洗、消毒、漂洗、沥干,采用现场榨汁加工,不经任何杀菌处理的非定型包装饮料。现榨果蔬汁可适量添加符合食品安全标准要求的饮用水等。现榨杂粮饮品是指以谷物、豆类等杂粮类为主要原料,经烘炒、研磨、蒸煮、加热等工艺,现场加工制成的非定型包装饮料。也可适量添加符合食品安全标准的饮用水、食用糖等。而采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料,不得称为现榨饮料。现榨饮料不得使用食品添加剂,也不能使用回收的食品。现榨饮料应存放于加盖的容器中,加工后至食用的间隔时间不得超过2小时。

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