企业代表发言
7月12日， 中国 烹饪协会再次组织召开《 餐饮 服务 食品安全操作规范》修订工作座谈会，国家食药监 管理总局食监二司马纯良司长、范学慧副司长和参与修订工作的相关领导出席座谈会听取餐饮企业意见和建议。中国烹饪协会姜俊贤会长、冯恩援副会长和来自正餐、团餐、 快餐、 火锅等业态的企业代表共同出席会议。
这是继4月初国家食品药品监督管理总局正式启动《餐饮服务食品安全操作规范》的修订工作，4月19日中国烹饪协会专门组织餐饮企业召开《餐饮服务食品安全操作规范》修订工作座谈会之后，总局食监二司领导再次出席现场听取餐饮企业意见。
座谈会上，马纯良司长表示，餐饮业发展速度快、数量巨大，要适应市场的新变化、新要求，解决“供给侧”改革，促进餐饮业蓬勃发展，同时，要让消费者吃的安全放心。希望通过广泛听取企业意见来完善《餐饮服务食品安全操作指南》，从而更加科学有效地促进餐饮业发展。
姜俊贤会长指出，餐饮产业是民生产业，食品安全问题是敏感问题。同时，餐饮业具有整体规模大、个体规模小的特点。因此需要有相关的法律法规来指导。冯恩援副会长代表行业提出了具体修订建议。
据悉，目前《操作规范》的修订版本已经基本完善，但是个别条款仍有待商榷，为此与会餐饮企业代表也分别提出了修订意见， 监管部门参与起草和修订工作的领导也现场对企业提出的问题进行了解答。与会企业代表表示，《操作规范》的修订和实施事关行业发展大局，责任重大，使命光荣，餐饮企业必将在国家食药监管总局的指导下，进一步完善企业运营制度，量力加大食品安全保障投入，积*开展自检自查，及时发现问题并整改完善，不断提高企业发展的支撑和保障能力，实施诚信自律，共同搭建食品安全社会共治格局，努力提升餐饮业整体食品安全水平。
