国检合格率高于全国平均值。截至2015年底，安徽省有各类食品生产加工单位16152家，其中7686家食品生产加工企业，8466家食品加工小作坊，以及96家食品添加剂生产企业。去年，国家先后对安徽省生产企业的4459个批次产品监督抽检，合格4321个批次，总体抽检合格率96.91%，高于全国平均值。在去年多次国检中，安徽产的茶叶及其相关制品（含咖啡、蛋及蛋制品、冷冻饮品、乳制品、食品添加剂、薯类及膨化食品、糖果及可可制品、特殊膳食食品等8种抽检产品，合格率均为****。从总体上看，近年来安徽省生产加工环节食品监督抽检总体合格率保持平稳。
四类安全问题“*突出”。2015年，皖产焙烤食品、豆制品、蜂蜜、肉制品、水果及其制品、饮料、月饼、绿豆糕、糕点（不含绿豆糕、月饼等品种被检出有不合格。不合格食品的原因主要是微生物指标超标；炒货食品大多是过氧化值超标或酸价超标，生产过程、保存或运输环节达不到卫生、储藏条件造成的。
风险处置很及时。去年，安徽省累计收到各类风险信息159条，涉及食用植物油、白酒、蜂蜜等产品。风险项目主要集中在塑化剂等有毒有害物质的迁移、食品掺杂掺假、超范围使用添加剂等。对上述风险信息，安徽省食药监局及时要求企业所在监管部门，组织开展核查处置工作，对存在安全隐患的生产企业，采取了排查、召回、整改等措施，食品生产环节风险总体处于可控状态。
从2015年***和省级食品抽检情况来看，安徽省生产的食品总体优良。出现不合格产品的原因主要有4种，一是生产设施工具设备不符合要求。企业未对采购使用的生产设施、工具、容器等严格把关，如白酒、食用植物油企业使用不符合规定的塑料容器、管道等造成塑化剂超标；二是存在掺杂使假行为。在食用植物油、蜂蜜、酱油中掺杂使假，蜂蜜中掺入其他糖类物质，用配制酱油冒充酿造酱油等；三是原料把关不严。企业未严格执行原料进货查验制度，使用了问题原料。如蜂蜜中氯霉素，茶叶中的稀土等；四是不严格按照工艺生产。企业未严格执行生产技术规范，造成产品品质不达标，如白酒中总酯、己酸乙酯、甜蜜素超标，肉制品中微生物指标超标等。《中国质量报》
