集贸市场 年夜饭酒店 成食品安全监督重点
华商报讯（记者 刘军伟春节即将来临，咸阳市 食品药品监督管理局从1月8日起至2月7日开展为期一个月的食品安全专项检查，检查品种涉及 大米、 食用油、肉及 肉制品、 蔬菜等共9类与群众节日 生活关系密切的重点食品75批次。
此次专项检查重点对春节群众日常生活必需的食品，热销食品酒类、肉及肉制品、水产品、乳制品、保健食品、食用油、蔬菜水果、饮料、调味品和特殊药品等重点品种，旅游景区、农村、城乡接合部、车站、校园周边等重点区域，超市、批发市场、集贸市场、年夜饭供应酒店、药店等重点场所加强监督检查力度。
咸阳市食品药品监督管理局相关负责人介绍，此次检查中，突出显现出来的有以下几个问题，一些餐饮企业下水道防鼠网不够细密、厨房垃圾桶不加盖；个别小餐饮店生熟食品储存未分开。另外，部分乡村旅游景点，如马嵬驿、袁家村一些餐饮店生产的“未包装”食品，未标明生产日期和保质期；部分委托加工酒类，标识不够规范，上面的原产地标识不够明显。
检查中，对发现的以上问题，工作人员要求餐饮企业现场整改，对监督检查中发现和群众举报的食品药品生产、经营中违法违规行为，及时进行调查和取证，一经查实后，予以严肃处理。
春节期间市食药局和各县市区食药监管部门实行24小时值班制，市民如遇到相关问题，可拨打食品药品举报投诉电话12331。
传统年俗
杀猪过小年咧
2月1日，农历腊月二十三，小年，渭北高原沉浸过年的气氛里。
中午12时许，旬邑县湫坡头镇芝村，前**的积雪在阳光的照射下逐渐化去，村民赵军军家的猪圈里突然传出一阵猪的嚎叫声，让空气里的年味变得浓厚起来。村里的杀猪匠王永堂在猪圈里挑了一头成年的黑毛猪，顿时引得其他猪四处逃窜。
每每到了小年，村民们都会杀年猪，以此犒赏家人一年的辛劳，迎接一年里*重要的节日——春节。
王永堂挑的年猪块头不小，足足有150余公斤。这种家养的黑毛猪，是纯正的“土猪”，是吃粮食和草长大的，已经喂养了7个多月。
杀猪是个技术活。杀猪前，赵相存已经将一大锅热水烧好，杀猪刀也在磨石上反复磨了好几遍。赵相存用铁钩将猪拖到地上，死死按住猪头，王永堂一只手拽住猪腿，一只手麻利地给了猪一刀，鲜红的猪血立马流了出来。55岁的王永堂和56岁的赵相存不到20岁就开始杀猪，老哥俩已经合作了几十年，两人一个麻利，一个心细，配合起来十分默契。
一声凄惨的哀嚎，这头黑毛猪便走完了它短暂的生命历程。一旁，一直狂叫的大狼狗似乎也被这个场面吓住了，马上没了声音。王永堂杀猪从来都是一刀毙命，一则可以让猪“少受点罪”，二则，如果一刀杀不死，猪血就会留在肉里出不来，猪肉也就不好吃了。
杀猪时，没有人接猪血，让人看了不免有些可惜。以前生活困难时，每次杀猪时，大家都会用盆子将猪血当宝贝似的接起来。蒸熟的猪血切成条，拌上蒜苗和香菜，再滴上陈醋和油泼辣子，**是一道百吃不厌的美味。
放完血后，王永堂和赵相存将猪拖到热水锅里，开始用砂轮给它刮毛。经过热水的刺激，猪毛很容易被刮掉，不到半小时，原先的黑毛猪就成了“白皮猪”。杀年猪吸引了不少人过来凑热闹，一对双胞胎女孩也拉着父亲的手，怯生生地盯着锅里的猪看。
褪掉猪毛后，两人便用铁钩将猪挂在2米多高的架子上，开始清理内脏。清理出来的猪下水被小心翼翼地放在案板上，这些可都是做下酒菜的好食材。以前帮人杀猪时，主人家一般不给杀猪匠工钱，大多都是将猪下水送给其带回家。
内脏清理完后，王永堂用刀子将猪肉从上到下劈成两半，赵相存打来净水对肉里残留的赃物仔细清洗。此时，一头年猪基本就算杀好了，整个过程耗费了王永堂和赵相存两人将近两个小时。再过一个礼拜，这些猪肉将会变成当地人过年*喜欢的条子肉、小酥肉和丸子等佳肴。
中国民俗学会会员、旬邑民俗专家王新民说，小年杀年猪的风俗由来已久，*早是生了小孩的人在这**向灶神还愿，后来逐渐成为过年前的一个年俗。但近些年随着生活水平的提高，杀年猪的情景在农村几乎看不到了，年味也越来越淡了。“传统年俗正在慢慢消亡，应该作为非物质文化遗产保护起来。” 华商报记者 马新斌 文/图
关注春运
42辆储备大巴保障春运
华商报讯（记者 刘军伟春运期间，华商报记者实地走访汽车北站，对车站门口存在黑车揽客现象进行了报道。对此，咸阳市道路运输管理处已加强检查。为保障春运，咸阳市道路运输管理处已筹备了42辆筹备运力，以应对客流高峰。
咸阳市道路运输管理处副处长袁晓勇介绍，“黑车即停即走，看起来非常方便，但却存在严重的安全隐患。**它们本身就是违法营运，没有法律保障乘客利益。一旦发生事故，对乘客没有一点保障。正规班车都有保险，一旦发生事故，赔偿上不会出现问题。但黑车只有交强险，事故后，安全责任主体不明确，在赔偿上就会出现问题。”
因黑车随机性比较强，取证比较难，春运期间，咸阳市运管处将对重点线路进行突击检查，严查黑车，并实行24小时值班制度，保障客运信息畅通。另外，为保障春运，咸阳市道路运输管理处准备了42辆储备运力，应对客流高峰。
“预计2月3日，咸阳市区将会迎来一个客流高峰，42辆储备运力是调取市区的一些旅游大巴，春节期间为旅游淡季，很多旅游车辆闲置着，正好用来做储备运力。”袁晓勇说。
春节提醒
8批次烟花爆竹抽检不合格
华商报讯（记者 薛望1月中旬，陕西省质量技术监督局公布2015年第5批产品质量监督抽查结果，其中抽检的53批次烟花爆竹中，8批次存在药量、引燃时间等项目不合格，同时提醒咸阳市民购买烟花爆竹时，不要贪图便宜。
2015年第4季度，陕西省共抽查了渭南、宝鸡、汉中、安康地区32家生产企业的53批次烟花爆竹产品。依据相关标准要求，对烟花爆竹产品的标志、引火线牢固性、引燃时间、药量、燃放性能、计数误差等11个项目进行了检验，综合判定合格产品45批次。抽查发现有8批次产品不符合标准要求，涉及烟花爆竹产品的包装标志、引燃时间、药量、计数误差项目不合格。
据了解，2015年9月，凤翔县金凤花炮有限公司生产的21型中国红爆竹、300头的恭喜发财（爆竹均存在包装标志、引燃时间、引火线牢固性不合格；去年10月，富平县飞虹花烟制造有限公司生产的3000头富贵满地红爆竹，包装标志、药量、计数误差方面不合格；蒲城县星兴花炮有限责任公司生产的Φ10×32红地毯爆竹，包装标志、计数误差不合格；蒲城县兄弟花炮制造有限公司的40cm的兄弟红地毯爆竹，包装标志、引火线牢固性、计数误差不合格。
此外，去年10月，蒲城县金品花炮制造有限公司生产的49发开门红礼炮（烟花、32发五彩烟蕾（烟花，以及西乡县银丰花炮厂生产的100发财神到（烟花，不合格项目均为包装标志。
“每项指标都很重要。”咸阳市质监局监督稽查科工作人员介绍，引燃时间是保障燃放安全的重要指标，如果引燃时间过短，*易造成燃放者无法及时离开被炸伤。包装标志是指产品应在明显位置设有标志，内容包括产品名称、警示语、燃放说明等10多项，表明产品的性能，指导消费者正确使用和安全操作。在此，质监部门也提醒市民在选购烟花爆竹时，不要贪图便宜，一定要到正规的销售点购买正规的产品。
菜场探访
一场雪拉高菜价韭黄和肉一样贵
华商报讯（记者 刘军伟*近的雨雪天气，不仅给市民出行带来不便，而且造成菜价大幅度增长，韭黄等价格已经和肉价持平。
家住彩虹小区的张大妈周末去虹桥市场买菜，因近几日下雪，外出不方便，张大妈想多买点菜，但一问菜价，基本都涨了，“莲菜、蒜薹都16元一公斤了。”
“年夜饭想在家包点饺子，家人爱吃韭黄鸡蛋馅的，今天过来买韭黄，一问价格，涨到了30元一公斤，以前顶多20元一公斤。”一位买菜的大妈说，这价钱都赶上肉价了。在一家肉制品摊位，店主称，猪肉价格30元一公斤，这几天没怎么涨价。另一家摊位前，韭黄价格为30元/公斤，“春节包饺子的人比较多，再加上*近雨雪天气，所以韭黄价格涨得比较多。”
“*近几天，雨雪天气再加上临近春节，菜价基本都涨了，明天还不知道是不是这个价钱。”超市一名工作人员说。
“每年到过年的时候，蔬菜价格都会上涨，再遇上雨雪天气，涨幅会大一点。”虹桥市场一蔬菜店的老板说。
