大图：昨日上午，江门市公安局。警方展示扣押的
小图：江海区一黑窝点用工业松香给猪头肉脱毛。南都记者 孙振飞 摄
一头
南都记者采访获悉，养殖场病死猪比例一般是3%-5%，江门是生猪产出大市，2014年出栏生猪319万头，以此计算，年病死猪为10万头左右。由于很多小型养殖场藏身于偏僻乡村鱼塘，如何实现有效监管，避免病死猪流入市场，仍是执法部门亟待解决的难题。
现场缴获万斤病死猪肉
昨日上午，江门市公安局食药环侦支队支队长林靠阳介绍了案件侦破情况。林靠阳说，今年7月，根据广东省公安厅治安局转交的一条销售病死猪肉线索，江门市公安局食药环侦支队联合江门市食药监局，通过追查病死猪肉来源和流向，在江门市新会区、江海区、开平市相继捣毁屠宰、加工、销售病死猪肉黑窝点4个，抓获李某锦、翁某等犯罪嫌疑人10人、刑拘9人、已经逮捕5人。目前，该案件已移送江门市人民检察院审查起诉。
据办案民警介绍，这些黑窝点藏身于偏僻乡村，设施简陋。警方在上述窝点共查获病死猪肉、猪骨等约10000斤，包括猪肉9320斤、猪排骨450斤、猪内脏108斤、猪头13个，以及加工、包装、运输等作案工具一批。
根据警方公布的现场查处照片显示，犯罪嫌疑人将这些病死猪肉统一打包，装入印有江西省万载县某食品有限公司的包装袋内。
“我们取样送去省农业厅检验，在一批冷冻了2个月的猪肉中还检测到猪圆环病毒。”民警说。
江门市食药监局稽查局一大队大队长朱惠庄说，病死猪肉经过冷冻后再销售，肉眼就很难辨认，其中，又以猪肝、猪腰危害*大。
销往广州江门企业食堂
“他们有本地人，也有外地人，外地人主要来自四川、广西和贵州等地。”江门市公安局食药环侦支队副支队长王国旗介绍，经查犯罪嫌疑人李某锦伙同另一犯罪嫌疑人张某明，从2014年开始，租赁江门市新会区一处瓦房并加建成冷库作为窝点，组织人员在鹤山市、开平市、肇庆市等地购买病死猪，运到该窝点屠宰、加工和冷藏，随后再销售到江门、广州等地。
“他们以30-50元一头的价格收购，收回去集中屠宰、分割，经过粗加工后，统一打包。排骨30斤一包，瘦肉40斤一包，送入冷库成为冻品肉，主要卖到广州，少部分卖到江门，一般流向企业比较多。”办案民警介绍，在查处窝点时，警方就截获了一批已经装上车，准备发往广州的病死猪肉。
据介绍，犯罪嫌疑人收购的病死猪肉粗加工后，一般以2元—2 。8元/斤销售，深加工的平均卖到4元/斤，*后流入企业食堂时，大约是7元- 10元/斤，相对于健康猪肉，其价格相当便宜。
现状
一年病死猪约有10万头
养殖场病死猪比例一般是3%-5%。江门市是生猪产出大市，据市畜牧局数据，2014年，江门出栏生猪319万头，其中59 。7%是由500头及以上规模养殖场产出，其余40 。3%出自众多小养殖场。按照上述比例，2014年江门出现病死猪10万头左右。
“病死猪一般由农业局监控机构进行无害化处理，比如填埋、焚烧等，但操作起来有一定难度。因为很多小养殖场地处偏僻乡村，自身管理不规范，部门监管有难度，还有个别企业为了牟利，导致一些病死猪肉流入市场。”昨日现场，江门市农业局政策法规科科长汪炳康表示，蓬江区棠下镇是江门市生猪产出大镇，该镇已经将处理病死猪外包给专业公司负责。
加强源头管理，禁止病死猪肉流入市场，既需要养殖户自觉，也需要政府部门加强检查的频率和覆盖面。而流通领域的监管重点就在冷库，因为病死猪肉一般以冻肉流入市场。
“我们每年都会联合公安、工商、农业等部门开展行动，也召集冷库开会培训，规范内部管理，要求每一批肉都要有检查票据、票证，对有问题的冷库进行严厉处罚。”江门市食药监局稽查局一大队大队长朱惠庄说，今年该局已经查处几宗违法行为，其中在蓬江区杜阮镇一个冷库查获110多吨没有合法来源的肉品，8月在江门远洋冷冻批发市场查获17吨过期、或票据不合法的肉品。
其他案件
A
61吨假农药销往3省
今年5月28日，江门市公安局食药环侦查支队联合江门市农业局对蓬江区潮连大道173号的某生物科技有限公司实施突击检查，发现该公司在没有取得《农药登记证》或《农药临时登记证》的情况下，非法生产一种叫“杂草生长干扰素”的农药。现场抓获包括公司法人王某平（女在内的6名犯罪嫌疑人，查扣农药1 。4万多支，价值18万多元。经广东省农药检定所鉴定，该农药含有国家禁止生产的百草枯成分。
7月8日，江门市公安局将另一主要犯罪嫌疑人吕某江抓获归案。经查，自2014年10月以来，吕某江伙同王某平注册成立集合源生物科技有限公司，非法生产农药“杂草生长干扰素”，并加入百草枯成分，销往河南、江苏、四川等地区，约有61吨，总价值95万余元。
“百草枯在2014年7月1日就停止生产，2016年7月1日以后将禁止销售使用。”江门市农业局政策法规科科长汪炳康说。目前，该案件已移送江门市人民检察院审查起诉。
B
致癌松香给猪头肉脱毛
今年5月20日，江门市公安局食药环侦查支队联合江海区食药监局开展日常执法，在江海区一偏僻鱼塘内捣毁一个用工业松香给猪头肉脱毛的黑窝点，当场抓获孔某发等3名犯罪嫌疑人，查扣已经加工的猪头肉4500多斤，以及松香、铁锅、冰箱等作案工具一批。
现已查明，孔某发等人自今年年初以来在蓬江、新会一带的菜市场收购猪头肉，然后利用工业松香进行脱毛，再将猪头肉卖给附近的熟食店。
发布会上，执法部门展示了收缴的部分工业松香。“我们审查发现，他们在松香中添加了含重金属的工业原料，加工猪头肉，可致癌。”办案民警说。
目前该案已移送江门市人民检察院审查起诉。
数据
今年破获食药环案25宗
今年以来，全市公安机关共立食品药品类案件3 0宗，破案25宗，刑事拘留30人，逮捕17人；食药环侦查支队也先后与环保部门和食药监部门就涉及环境污染、假酒、假眼镜等案件开展了联合执法20多次。
采写：南都记者 曾育军 通讯员 黄宇军
