凉拌
近日，有网友及市民爆料，市场上出现了“煮不烂”腐竹，小商小贩偷着藏着掖着卖。
到底是怎么一回事儿，来看今报记者的
【爆料台】 腐竹有“猫腻” 泡不烂 煮不怕
近日，网友王先生爆料，从二七区高寨新农贸批发市场买的**牌腐竹，是“毒腐竹”。
为啥呢？
王先生说，不仅包装袋上的厂名和地址是假的，而且在全国企业信用公示体系和国家食品药品监督管理局数据库里，根本就查不到。
王先生透露，2014年11月份，工商部门曾查处过一次，没收了这个牌子的腐竹。
但*近，他发现这种牌子的腐竹又偷偷开始卖了，而且好多个摊位都在卖，销量还不错。
“食品安全大于天，一个正规的农贸市场，咋会三番五次出现这种事儿呢。”王先生说，是有关部门不作为？还是眼皮子底下有漏网之鱼？他想不明白，希望今报记者能进行调查。
【摸摸底】 煮不烂还筋道 摊贩藏着掖着卖
8月6日上午，今报记者前往二七区长江路京广路交叉口的高寨新农贸批发市场。
市场南侧一排干调店，五六家都在售卖**牌腐竹，一袋2斤包装，根据购货量，售卖15至18元不等。
市场南侧西头有一家干调店，门口木板上摞着半米高腐竹，老板见记者挑来挑去不中意，直接撂底：“屋里头还有，你要不要？”
说罢，老板从屋角地上抽出一包腐竹，正是“**牌原汁腐竹”。
老板低声告诉记者：“这个确实不如门口的好，我都不摆出来卖，说白了吧，那里面含胶多，泡不烂，煮不烂，筋道。”
“那吃了会不会有事儿？”
“又不是整天吃，哪会出事？月月买的人多了，都是十来袋的拿货。”老板不耐烦了。
随后，记者又去了一对夫妻开的干调店挑选干货，夫妻俩看见记者手里拿的腐竹，说：“你买这腐竹，连合格证都没有，市场上都不让卖。”
即便不让卖，夫妻俩店里也有，当记者提出要对比一下时，该男子从一摞其他牌子的腐竹下面，抽出一袋“**牌”腐竹，说“俺平时都不搁明面上卖，市场上的人看见一次没收一次。”
“那你店里还卖呀？”
“没办法，有人买，别的店也偷着卖。”男子称。
【验真身】 30分钟“开水澡” 真品碎成渣 赝品煮不怕
“**牌”腐竹包装袋上除了生产厂家、配料及贮藏条件外，其余没有任何说明，袋中合格证上显示出厂时间为2015年7月14日，但检验员电话却是停机状态。腐竹到底是不是像商贩们说的，“泡不烂”“煮不烂”呢？记者做了两次常规实验进行分辨。
○一泡：
30小时水泡还是弹性十足
8月8日中午12点半，记者撕开“**牌”腐竹包装袋，一股酸腐味扑面而来，腐竹颜色呈现土黄色，分段泡进温水里，8月9日下午6点，腐竹没有丝毫破损，颜色亮黄，泡开还有弹性，但泡过的水体呈现微黄色，浑浊不堪。而从超市购买的**腐竹，泡了30个小时后，手指一戳就能碎。
○二煮：
半小时开水煮丝毫不破
8月9日晚上，记者又将“**牌”腐竹分成10厘米左右的长段，和3厘米短段优质腐竹一起在开水里煮，30分钟后，优质腐竹渣渣乱飞，筷子一戳一片渣，劣质腐竹仍然“金身不坏”，筷子使劲戳也不会破，口感相当有嚼劲。
怪不得干调店的老板们那么自信地说“随便煮不会烂”，也怪不得深受无良商贩的青睐了。
【查历史】 去年曾在山东被通报 含“
而记者查验**牌腐竹的相关情况时，也有了意外发现。
早在2014年第四季度，莱芜市食药监局就曾发布过全市食品情况抽检通报，不合格的腐竹里面“**牌”原汁腐竹榜上有名，被抽检出含有甲醛、甲醛次硫酸氢钠等物质。
“甲醛次硫酸氢钠”就是俗称的“吊白块”，是一种工业用增白剂，吊白块能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质，误食10克纯吊白块就会中毒致死，国家明文规定严禁将其作为食品添加剂在食品中使用。业内人士称，豆制品中放入“吊白块”可使其变得韧性好、爽滑、不易煮烂。
记者也了解到，2014年底，郑州工商部门也查处过高寨农贸市场的劣质腐竹问题，但究竟有没有**牌腐竹，工作人员说他们也记不清楚了。
【求检验】 检测不成抽查不到 “煮不烂腐竹”究竟该咋破？
那网友王先生举报的高寨农贸市场销售的这些煮不烂的“**牌”腐竹，是不是和山东莱芜的一样，含有有毒物质呢？
记者**联系郑州市农产品检测中心派驻此农贸市场的执法队工作人员。工作人员称，他们只对蔬菜水果、未加工过的干菜进行检测，腐竹属于制成品，不在他们的检测范围内，建议记者联系郑州市质监局，他们有个食品所。
记者致电郑州市质量技术监督局。工作人员说，老百姓买腐竹，主要看两方面：一是腐竹的颜色要微黄，发亮，如果颜色过深或者过浅就是不好的腐竹。二是要闻味道，有豆香味儿，没有刺鼻的异味的就是好腐竹。但对于腐竹的检测，工作人员称，下辖的食品所今年已经调整出去了，目前不归他们管理，建议记者联系郑州市食药监局。
记者联系郑州市食药监局，工作人员称，调整还未到位，他们也管不了。而有袋子包装的产品，属于流通环节，食品所主管生产环节，建议找当地工商部门。
二七区工商局华中工商所工作人员说，从8月初开始，他们也接到了办事处反馈过来的投诉，对农贸市场的多家店进行突击检查，并没有发现“**牌”腐竹。
8月12日下午，记者再次来到该市场一排干调店里，门口显眼位置已经难觅“**牌”腐竹的身影。经打探得知，*近三四天，工商部门查得紧，暂时不敢再卖了。
