是不是觉得
网络视频 黑香蕉能变黄？
在视频中，一名外国男子拿着一个表皮完全发黑的香蕉。他先找了一个密封袋，在袋中倒入大米，然后，将发黑的香蕉放进袋子，完全挤出袋子里面的空气。在放置的一个小时内，男子不断翻转袋子让香蕉和大米充分接触。一个小时后，男子拿出了香蕉，用电吹风机对着香蕉吹，把多余的水分吸掉。不一会，黑香蕉就成了黄香蕉。“我这每天进出香蕉都有上百斤，从来没听说过这种方法，香蕉变黑都是扔掉。”昨天，在岛内的蔬菜批发市场内，一位水果摊主直截了当地说。还有部分卖主凭经验判断说，一般把水果密封起来是为了催熟，香蕉都已经烂了，还要装起来，不是烂得更快吗？！怎么可能反而变黄。业内尚且怀疑，更别说市民和网友了。
带着疑问，本期《记者实验室》将按照视频中的办法，实验看看，变黑的香蕉能否变黄。
记者实验 香蕉变黄只是瞎扯
昨日，导报记者将家里已经放置一周、皮色发黑的香蕉拿出一根。准备好密封袋、大米和吹风机。
按照视频的步骤，导报记者**将大米和香蕉放进密封塑料袋，让大米裹住香蕉，然后把袋中的空气排出。一个小时后拿出香蕉，发现和先前比并没什么变化。
第二步，拿出吹风机对着香蕉吹，但香蕉一点变化都没有，依然是发软的黑色外皮，没有丝毫迹象会变黄。
专家解读
香蕉黑变不可逆 水果褐变要切掉三倍
实验证明，通过视频中的方法，变黑的香蕉并不能变黄。对此，国家注册公共
其中香蕉是*易发生褐变并进而黑变的水果，因为香蕉的表皮细胞中含有丰富的酚类物质，表皮受伤后与空气接触，就会生成黑色素。“表皮已经受伤，反应已经完成，黑色素也已经形成，这些都是不可逆的。”江新钰说，所以黑香蕉变黄也是不可能的现象。
同时，江新钰也提醒广大市民，如果香蕉变黑，要看果肉是否变色变质，一旦变质尽量不要食用。其他水果一旦发生褐变，至少要切掉褐变部位三倍的果肉，才能保证剩下的果肉没被细菌侵占，食用起来才相对卫生。
导报记者 香卉辉/文 梁张磊/图
