“这种面粉是烘焙专用的，*适合自己在家里制作面包了！”昨天（26日，在 天津市南开区一家大型超市，工作人员在介绍一种比普通高筋面粉价格贵出一倍多的“面包专用面粉”时这样告诉记者。当记者问及这种面粉与普通高筋面粉有什么区别时，得到的答复是“应该是加了一些配料”。
随后记者仔细查看这种面粉包装上印制的配料表时看到，除了高筋小麦粉外，确实有α淀粉酶、偶氮甲酰胺等食品添加剂。记者询问专业面点师后了解到，这些成分确实属于制作面包的添加剂，但对于家庭制作来说，完全可以不添加，而且如果是因为加入了这些成分就身价倍增也没有什么道理，因为这些食品添加剂的价格并不贵。另外，按照包装上印制的烘焙建议，使用这种面粉自己做面包，同样也要再加入干酵母、糖、盐、食用油等配料，与使用普通高筋面粉没有区别。
至于那些号称“蛋糕专用”的低筋面粉，也存在类似问题。还有些所谓的“蛋糕粉”，甚至没有加入任何成分，仅仅是加上了“专用”二字，每公斤的价格就比普通低筋面粉高出十几元。专业面点师表示，这些所谓的“专用面粉”与市场上那些加入了酵母粉及调味配料，可以直接加水就能制作面包、糕点面团的“预拌粉”不一样，它本身还只是面粉，不能直接制作面包糕点，所以价格不应高得离谱。
与此同时，还有一些家庭制作炸鸡翅、炸鱼排用的面包糠，制作馅料的椰蓉、巧克力等，也存在打着“专用”旗号拉高价格的情况。消费者牛女士向记者反映，日前她从一家网上专卖店买到的一种面包糠，就是因为商家号称是“西餐专用”，而且还是“麦当劳专用”产品，价格就比普通面包糠高出一倍以上，达到20元左右。后来仔细询问卖家才知道，所谓的“麦当劳专用”，只是说和麦当劳所用的面包糠属于同类产品，并不是同款。（记者 翟维鹭
