6-9月，《上海市民
37-42℃：食品有“*危险温度”
“食品安全五要点”是世界卫生组织对消费者和食品从业人员的建议，含保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、注意存放、材料安全五点。
细菌繁殖需要在一定温度条件下，在10-60℃温度范围病菌生长繁殖较快，使食物变质，因而10-60℃就被称为“食物的危险温度”，其中37-42℃*危险。已经加热的食品应避免在危险温度中暴露超过2小时，应当及时放入
要确定食物烧熟煮透。大多数细菌和病毒不能耐受高温，可通过加热杀灭。加热食物时，其中心温度达到70℃以上并保持30秒以上，即可确保食用安全。
食品保存时，鱼、肉、蛋、禽和大豆制品等富含蛋白质的食物，需低温存放。冷藏于冰箱中的鲜蛋取出后要尽快使用，不可再次冷藏。因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴可破坏蛋壳的表面保护层，使表面污染的微生物容易穿透蛋壳进入蛋的内部。
10分钟：去农药*低浸泡时间
去除蔬菜中可能残留的农药有水洗浸泡法、去皮法、储存法、加热法。水洗浸泡法一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分钟。如果使用了少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。
蔬果表面农药量相对较多，可以削皮去农药。对于易于保存的果蔬，如冬瓜、土豆、白菜、黄瓜、苹果、猕猴桃、番茄等，也购买后可以放几天后再食用，让残留的农药会随着时间的推移而不断地降解。高温加热也可以使一些农药分解，芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、花椰菜、豆角等可通过烫沸水和高温烹调清除大部分残留农药。
已死亡的河蟹、螃蜞、小龙虾、黄鳝、甲鱼、乌龟、贝壳类等动物体内产生了毒素，所以不能吃。
-3℃：鲜鱼*佳冷藏温度
隔夜菜在低温环境下，可以存放1-2天，但吃前还要充分加热一下，使食品中心温度在70℃以上，并维持15秒以上。如存放超过3天，蔬菜中天然存在的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，加热也不能去除。
放入微波炉的器皿要加以选择，常用有陶瓷、耐热玻璃、耐热塑料以及一些木器或竹器，一般适用的会标有“微波炉适用”的字样。为避免容器内压力过高引起爆炸，微波炉加热不要将容器盖严密闭。加热时间设定应根据待加热食物的种类按说明书的指导进行。冷冻的食品用微波炉加热烹饪前必须先解冻，然后再加热。
同时要注意，冷藏室适合5℃左右条件下存放的食物，如蛋类、蔬菜类；冷冻室适合-18℃以下贮存的食物，如肉类、速冻食品；鲜鱼的*佳冷藏温度为-3℃，在此温度下鱼不易变质，可保证其鲜味；番茄、土豆、咖啡、蜂蜜等食物不宜放入冰箱冷藏。
3-6月：筷子连续使用期限
选购不锈钢餐具时，应查看外包装上是否标注所用的材质和钢牌号； 是否注明生产企业的名称、地址、电话，以及容器的食品安全标准等。
购买陶瓷餐具一定要选择正规的市场，**看外形是否有破损、斑点、气泡，再用手触摸餐具表面，看内壁是否光洁。轻敲几下，声音清脆的品质好，声音沉闷或沙哑的则是劣质品。建议购买本色的陶瓷餐具，特别是内壁不要有彩绘。如果对购买的产品不放心，可用食醋浸泡几小时，若发现颜色有明显变化，就不能使用。
建议尽量避免使用铝制品餐具，如铝铲、铝锅、铝壶等。有研究发现铝在人体内积累过多后会影响脑细胞功能，导致记忆力下降、思维迟钝等影响健康的不良后果。
筷子要买原色的竹制品或木质的，建议不要选择油漆筷子。新买的筷子要彻底清洗。可先用自来水清洗干净，再用洗洁精洗，*后放到锅里沸水煮半小时。平时清洗筷子要彻底，或经清水冲洗后放入消毒碗柜中消毒烘干，置于干燥处。筷子连续使用3-6月，或颜色发生显著变化时，需及时更换。
