河南省许昌县河街乡强力推进农村集体聚餐规范化

    中新河南网许昌5月26日电   夏季已至，农村饮食安全成为热点问题。为有效保障辖区内农村集体聚餐安全，减少食品安全风险隐患，防范食物中毒和食源性疾病及其他事件发生，河街乡针对农村集体聚餐特点，积*落实四项措施，强力推进农村集体聚餐规范化。

    许昌县河街乡建立了集体聚餐50人以上实行申报备案制度，规范程序，要求提前3天向所在地村委会申报备案并签订《农村家庭集体聚餐食品安全承诺书》，填写《家庭集体聚餐申报表》。遇到大型聚餐活动，由村委会派食品药品协管员在聚餐前**或聚餐当天到现场进行检查指导，查看食品原材料采购、制作过程是否符合食品安全要求，对存在的问题提出书面意见，发现存在较大食品安全隐患及时向乡安监所报告，再由乡安监所派员到现场进行督导处理，排除安全隐患。柏树李村民李某家中老人去世，聚集亲友进行丧葬仪式，村组干部及时到场，提醒其上报聚餐负责人，防范食品安全问题，李某及其家属在悲痛中也感到村组干部提示及时到位，很有帮助。

    该乡设定了农村集体聚餐点条件标准，对场所、饮用水、食物原料、采购渠道、操作规范等均予明确规定，要求场所应干净整洁卫生；饮用水应符合饮用要求；禁止使用霉变、不洁食品；原材料应从正规渠道采购，并索取对方销售凭据；应将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放；在制作加工过程中应检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用；公用餐具、饮具应进行清洗、消毒等，形成规范制度，促进规范操作与规范管理。

    该乡严格农村厨师培训，实行厨师持“双证”上岗。凡从事农村集体聚餐、宴席操办的厨师及帮厨人员，要求按照《食品安全法》对从业人员的管理要求，每年参加食品安全知识的培训和健康体检，取得健康证和食品安全知识培训合格证后方可上岗。培训内容覆盖与餐饮服务有关的食品安全法律法规、餐饮服务食品安全基本知识与管理技能、餐饮服务食品安全风险控制、餐饮服务单位食品安全事故应急处理等内容，着力提升厨师的食品安全意识和规范操作习惯。

    该乡健全农村聚餐食物中毒事件应急处理机制，确保处理及时妥当。完善处理流程和处理方式，要求遇集体聚餐引发食物中毒或可疑食物中毒事件，承办人应立即内向所在地村委会、乡政府报告，同时，立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，救治中毒人员。乡安监所接到报告后应按照相关要求采取控制措施，做好救治和维护秩序等工作，确保突发事件得到及时有效处理。（关潼 通讯员 邢文豪