奶精实质上为植脂末
本报讯 海口街头各式各样的奶茶店随处可见。然而，记者
记者 黄婷 实习生 眭惠千 文/图
海口奶茶店随处可见，备受学生青睐
昨日，记者走访发现，海口街头奶茶店随处可见，各种口味应有尽有，但价格有些差异。海口府城中山路一家奶茶店，小、中、大杯奶茶分别是3、4、5元/杯，同一条街另一家奶茶店中、大杯则分别是8、10元/杯。记者买了一杯哈密瓜味、一杯蜂蜜味的奶茶。只见店员从盒子里舀出2勺粉，加了些“珍珠”，再兑上些水，一杯奶茶就好了。自始至终，记者没看到一滴奶、一滴蜂蜜或一块哈密瓜。
海口板桥路一家奶茶店的店主告诉记者，奶茶的主要原料是奶精。“奶精就是奶呀，一样有营养。”该店主称，从没听说哪家奶茶店是用鲜奶的。
正在购买奶茶的几名学生告诉记者，他们每天至少喝一杯，“喝着有奶味呀，应该有奶吧。”
记者调查：
奶茶多由奶精勾兑，成本约1元
随后，记者来到海口新港水产码头奶茶原料批发市场走访。记者以想创业开奶茶店为由，走进其中一家店，导购员笑着说，“在我们店进货可以提供技术指导。”记者询问制作奶茶是否需要鲜奶，该导购员称，“鲜奶成本很高的，基本没人用，只用奶精和红茶粉就行了，很多奶茶店都在我们这拿货的。”
“一包2斤的奶精价格17-28元，可以兑20斤水，就是20杯奶茶，加上红茶粉，一杯奶茶的成本大概是1-1.2元。”该导购员介绍，果粉则是用来调制不同口味的奶茶，也有人用来调果汁，但口感不好。记者看到，果粉成分为白砂糖、柠檬酸、食用香精、食品添加剂等，和水果没一点关系。“榨一杯苹果汁要3-4个苹果，用浓缩果汁只需35-40毫升，而2.1升才30元。”该导购员说。
业内人士：
奶茶已成暴利行业，勾兑是公开秘密
另一家店，工作人员正对两名准备在某高校内开奶茶店的人进行培训。“如果我们不用奶精，直接用鲜奶，口感方面是不是会相差很大？”受训的男士问道。“奶精调制的奶茶味道浓郁，用鲜奶调制的口味则比较清淡。从健康的角度看，当然是鲜奶好，但鲜奶成本高，如果考虑到成本，也可以将鲜奶换成淡奶。”为了让记者区分口味，该店工作人员特意用奶精和淡奶现场调制了两种奶茶。记者品尝发现，用奶精调制的奶茶味道浓郁，有奶香；用淡奶调制的口味则比较清爽，能尝到红茶的清香。记者注意到，在记者品尝时，该工作人员只喝了用淡奶调制的奶茶。
该工作人员还给记者算了一笔账，一罐385毫升的淡奶10元钱，调制一杯奶茶用量为40毫升，加上杯子等其他费用，一杯奶茶成本约1.5元；而用奶精调制的成本仅0.9-1元。
业内人士告诉记者，目前，奶茶已成为暴利行业，勾兑奶茶是公开的秘密。以海口骑楼小吃街某奶茶店为例，不足10平米的铺面每月租金8000元，净利润1万-3万元。
营养专家
长期饮用会增加患心血管疾病的风险
记者在产品包装上看到，奶精实质上为植脂末（粉末油脂，配料为葡萄糖浆、氢化植物油、牛奶蛋白、食品添加剂及乳化剂和抗结剂等。这些成分对人体是否有影响呢？
国家**营养师、海口市营养学会常务副理事长杨红卫表示，奶精*主要的原料是氢化植物油，对身体危害很大。植物油在由液体氢化之后变成饱和的过程中可能会产生反式脂肪酸。而反式脂肪酸会大大增加心血管疾病风险，还会导致糖尿病、老年痴呆、生育困难、影响儿童生长发育等问题。
杨红卫说，长期饮用这种奶茶会对身体造成慢性侵害，建议尽量少吃或不吃。
