甘肃省全程监管学生营养餐 完善各项食品安全管理制度和保障措施

    兰州晚报讯（首席记者田小东近日，甘肃省教育厅、省卫生计生委、省食药监局联合下发《通知》，要求进一步加强农村义务教育学生营养改善计划实施工作。完善食品及原辅材料招标办法，县（市、区对米、面、肉、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料要全部通过公开招标确定供货商，实现政府集中采购，减少中间环节，为学生提供物美价廉的营养食品。同时，定人定岗定责，完善学生营养餐全过程、全方位、常态化的巡查机制，全力做好学生营养改善计划监管。

    《通知》明确，严格落实校长负责制、岗位责任制和校长陪餐制等制度，完善各项食品安全管理制度和保障措施。严格规范招标采购，把好质量和价格关，所购进食品和原辅材料必须签订供货合同。加大对食品配送、采购、验收、储存、加工、分餐、就餐、留样和监测等各环节的管理，坚决杜绝“散装”、“三无”、过期和不合格食品进校园，坚决防控因加工制作和供餐等不规范而导致食物中毒事件发生。

    《通知》还要求，尽快建设并启用学校食堂，确保实现食堂供餐。我省58个连片特困县（市、区已从2014年春季学期开始实行学校食堂供餐。要根据《西北地区农村义务教育学生营养食谱》，科学制定学生营养供餐食谱，确保营养餐供餐质量。尽量增加鸡蛋、牛奶供应量和供应次数，牛奶必须是纯牛奶或纯酸奶，严禁用乳酸饮料等低营养饮料代替牛奶，保证学生蛋白质的摄入。要定期征集学生和家长意见，为学生提供多种多样的营养食品，做到合理搭配、营养均衡、保证质量，切实解决营养餐供餐食品单一和营养不足的问题。

    《通知》还明确，落实食堂操作规范，确保食堂食品安全。学生营养改善计划实施学校食堂必须取得《餐饮服务许可证》，符合“明厨亮灶”要求。食堂从业人员必须取得健康及培训合格证明方可上岗，并按期进行健康检查，落实从业人员每日晨检制度。加工制作菜品及肉品、熟食及半成品与食品原料的工具必须分开配置、分类存放，防止交叉污染；隔夜剩菜禁止食用，严禁加工食用凉拌菜、四季豆、豆浆等高风险食品。