无糖汤圆真无糖？糯米面皮可致血糖快速升高

    胶东在线网3月3日讯（记者 张倩 通讯员 曰雷 正毅 再过几天，就是一年一度的正月十五元宵节了，市场上各式各样的汤圆品种花样翻新。在名目繁多的各式汤圆中，售价比同类普通汤圆贵三四成的无糖汤圆，颇受市民青睐。无糖汤圆真的不含糖吗？记者采访了市疾控中心营养专家。

    无糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，其甜味是通过其他甜味剂实现。在我国，已经批准列入使用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。按照2013年正式实施的《预包装食品营养标签通则》规定，产品如果标注“低糖”或者“无糖”字样，应该标明相关含量，或者采用“不添加蔗糖”之类的说明性文字。固体或液体食品的糖（指所有的单糖和双糖含量低于0.5g/100g（100mL才能标注为无糖。

    由于汤圆的面皮是糯米制作的，富含碳水化合物，即使馅料中不添加蔗糖，也不能称为无糖食品甚至是低糖食品。糯米的主要成分是淀粉，淀粉进入肠道会水解，吸收后转化成葡萄糖。营养专家告诉记者，糯米粉可使血糖升高，与白糖相差无几，甚至比蜂蜜还要快。目前在汤圆加工中，为了保持口感，不少商家往往使用猪油或植物奶油。这些原料都含有大量的饱和脂肪或反式脂肪酸，本身就属于油腻、热量高的食品。市疾控营养专家提醒广大消费者，不要轻信无糖噱头，尤其是糖尿病及高血压患者，即便是所谓的无糖汤圆也不主张多吃。

    当下，我国无糖产品市场较为混乱。有的商家将无蔗糖等同于无糖，有的则不按照国家规定的剂量使用甜味剂，其产品中的甜味剂含量往往超标。有的商家虽然标注“无蔗糖”，但在其配料表中却标注加有白砂糖或葡萄糖。为此，营养专家建议消费者，购买时要认真阅读产品配料表，看其中是否含有蔗糖、白砂糖、葡萄糖等可能导致血糖升高的糖分，尽量购买正规企业生产的产品。

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