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河南开封市质监局发布12个地方标准服务旅游标准化城市创建工作
到河南开封旅游，很多游客都不会忘记尝尝开封的小笼灌汤
在此之前，有游客反映，个别商家蒸制出的包子有的没有汤，有的掉底露馅，打得却是开封小笼灌汤包子的旗号，实在有损它的声誉。
为了使开封小笼灌汤包子制作有据可依，开封市质监局萌生了制定小笼灌汤包子制作规程的念头，可却困难重重。他们所能参考的是10多年前当地**楼
现在，这道名吃的制作规程要求，和面要“三软三硬”，面团光滑，面质筋柔；馅要打得稀稠如粥，拉长丝不断；擀皮要外薄心厚，不偏不倚，做到包嘴不厚，包底不漏；捏制中每个包子要18～21个褶，均匀一致，封口严密，包嘴上没有疙瘩……
开封市质监局标准科科长刘峰说：“每一个地方标准的制定，都经过了多次起草、修改和审核，非常繁琐，但是，我们觉得很有意义，因为这是事关开封市旅游标准化试点城市创建的大事。”
无独有偶。汴绣作为中国名绣之一，以前在市场上也是良莠不齐，有的甚至用其他绣品冒充汴绣卖。
有关人士认为，汴绣质量的参差不齐，除了商家缺乏诚信外，也和缺乏标准有关系。此次制定的手工刺绣工艺品生产技术规程中要求，绣品应达到平、齐、细、活、亮、净、顺。“平”，是指绣面平整，针路平顺；“齐”，是指图案轮廓边缘整齐； “细”，是指针线细密，线条不重不漏； “活”，是指生动自然、活顺。
八朝古都开封是***旅游城市。近年来，该市大力实施“旅游带动”发展战略，积*创建国际文化旅游名城，实现开封快速崛起。开封市质监局结合创建旅游标准化城市，把服务旅游标准化打造成有开封特色的亮点工作。清明上河园是开封市**一家**级景区，由于没有统一的导游词，造成导游员讲解不一，不能更好的服务游客。该局标准化科刘峰科长就主动上门，与企业负责人沟通制定标准事宜。在清明上河园的积*配合下，不仅每一个节目和建筑都有了规范的解说词，而且这套解说词也成为了该市的地方标准。
去年以来，该局组织、指导有关部门及企业制定发布了12个地方标准，涉及开封旅游行业发展的小笼灌汤包子制作、手工刺绣工艺品生产、清明上河园解说词、公交服务等都在这12个地方标准之列，为创建国际文化旅游名城注入了一支“强心剂”。
开封市质监局标准科科长刘峰说，制定的12种地方标准不仅是旅游试点单位生产经营的依据，而且还是整个行业的规范，下一步将加大对标准的宣传、贯彻力度，让全行业都要依据标准进行生产经营。
如今，随着这12个地方标准的贯彻实施，开封市相关行业生产经营和服务水平得到提升，窗口形象更加靓丽。目前，该市旅游标准化试点企业**楼食品加工厂、素花宋绣工艺美术馆、汴绣厂、清明上河园等在生产经营中已经开始贯彻落实各自行业的地方标准。用素花宋绣工艺美术馆馆长王素花的话说，“地方标准的产生将对开封市生产加工行业起到积*的规范**作用，对提高开封产品档次和知名度具有深远的意义”。
《中国质量报》
