这种水晶粉中含有的工业用
咋辨别“毒水晶粉”
水晶粉一般指透明度好的粉条（粉丝，各地区所用的原料不同，如土豆，红苕等。也指粉条（粉丝为原料的一系列食品。
传统工艺粉条生产简便、设备投入低、操作简单，在口感上深受人们喜爱，但是该工艺必须要添加0.3%左右的明矾，使粉条中铝的含量严重超标。现代工艺做成的粉条改变了加工设备，为减少铝的含量，采用多种食品添加剂替代明矾，但因食品级添加剂价格较高，所以很多不法分子采用工业级原料生产有毒粉条。
对于有毒水晶粉，一般可有以下鉴定方法：
**，燃烧法。一般情况下，纯淀粉制品燃烧比较困难，而有添加物的粉条可以完全燃烧。
第二，水煮法，可辨别绿豆淀粉的真假。绿豆淀粉煮5分钟后，形态比较完整的就是真的绿豆淀粉，其他淀粉的粉条很快就被煮断。
第三，好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。好的粉丝、粉条无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及刺激性气味。
华商晨报 华商响网记者 唐聪
本报讯（华商晨报 华商响网记者 佟宇一间民房内，用工业甲醛做成的“水晶粉”正在疯狂生产并向外销售。
近日，本溪警方破获一起特大跨省产销“毒水晶粉”案件，一举斩断三省区六个城市
有人生产毒水晶粉 只知是一辆“辽A客货”
11月中旬，本溪市明山分局食药侦大队接到举报：本溪市内有不法人员正在生产销售“毒水晶粉”。
但由于线索过于简单，执法人员只简单地知道嫌疑人身份，至于嫌疑人身在何处，销售方式等都无从知晓。
食药侦办案人员通过多天走访调查和信息对比发现，嫌疑人在本溪驾驶一辆辽A牌照的微型客货汽车。
确定了嫌疑人使用的交通工具后，民警通过各个路口的监控开始全城搜索这辆汽车，在经过对全城视频监控近一个月后，终于发现了这辆“辽A客货”。
在进行一段时间走访和巡查后，民警发现该汽车频繁出现在明山区高台子镇威宁村一个不起眼的民用平房。
扮顾客买货 验出毒水晶粉
由于无法得知民房内情况，民警决定对民房内的人员进行调查。经过民警多天的蹲守，发现嫌疑人都是通过一辆货车在不经人注意时，从民房拉货到市场进行交易。
为了确定所销售食品真如举报所说含有有毒物质，民警决定先进行调查。
随后，民警几次以顾客身份到引进该货源的摊位进行调查，摊位业主表示，自己也是不久才开始从这家进购水晶粉的，但对于对方具体的信息自己并不清楚。
民警对购买回来的水晶粉经过化验发现，在其生产销售的水晶粉中，含有工业用甲醛、工业用无水氯化钙、工业用明胶以及食品添加剂等，而这几种工业成分，都是对人体有害，且明令禁止在食品中使用的物质成分。
俩嫌疑人正生产 当场被抓
12月11日，明山分局食药侦大队会同市局食药侦支队，前往明山区高台子镇威宁村的“水晶粉”黑加工点。
在对现场进行部署后，几名民警冲进民房，40多平方米的民房内生产设备正发出嘈杂的响声，两名嫌疑人还在不停地忙活配料生产，见民警突然闯入愣在当场。
民警当场将正在进行生产的犯罪嫌疑人胡某（铁岭开原市人，侯某（铁岭开原市人抓获，现场缴获生产有毒有害“水晶粉”所用的原料，工业用甲醛、工业用无水氯化钙、工业用明胶共计0.5吨，以及已经包装好的成品“水晶粉”22箱，共计0.6吨，“民房内堆得到处都是有毒有害的生产原料。”
同时在现场查获生产有毒食品的搅拌机1台、原料传送机1台，以及大量生产加工设备和器具。
20吨“毒水晶粉”销往沈阳等六市
经现场突击审讯，两名犯罪嫌疑人对使用工业用原料生产“毒水晶粉”的犯罪事实供认不讳。
经进一步工作查明，11月8日至今，犯罪嫌疑人胡某利用其打工时学到的生产技术，拉拢另一名犯罪嫌疑人侯某进行设备投资，并租用了位于本溪市明山区高台子镇威宁村的一间民房作为黑加工点。两人明知其使用的工业原料有毒有害，依然制造成有毒有害的“水晶粉”，
而后这种都是由有毒原料生产出的水晶粉被销往沈阳、营口、盘锦、本溪、赤峰、哈尔滨三省区六个城市。
在短短的20天内，两名犯罪嫌疑人共生产、销售有毒有害“水晶粉”800余箱，共计20余吨，总价值8万余元，从中获利4万余元。
昨日食药侦民警介绍，这种水晶粉中含有的工业用甲醛、工业用无水氯化钙等物质都是致癌物质，同时长期服食还会造成血液类疾病及其他重大疾病。
目前，犯罪嫌疑人胡某、侯某因涉嫌生产、销售有毒有害食品被刑事拘留。公安机关正在追缴流向社会的有毒有害“水晶粉”。
毒粉条到底毒在哪？
工业用无水氯化钙
融雪剂原料
工业用无水氯化钙有强吸湿性，用于各种物质的干燥剂，此外还用作融雪剂、马路防尘，防冻剂，净水剂，除雪剂，是一种广泛使用的化学试剂。其为白色粒状物，无臭味微苦，暴露于空气中*易潮解，易溶于水。
生产粉条过程中添加的无水氯化钙分食品级和非食品级，食品级可用作稳定剂和凝固剂等。
非食品级无水氯化钙则便宜多了，它作为主料生产粉条，不含一丁点粮食，完全是“化学粉条”。
据《金华晚报》
工业用甲醛
有强烈致癌性
2004年，世卫组织国际癌症研究机构（IARC研究表明，甲醛不但能导致鼻腔癌和鼻窦癌，并有证据显示可以引起白血病。
甲醛在食品中的毒性还表现在：食用含有甲醛的食品后会损害人的肝肾功能，甚至导致肾衰竭；*大破坏并扰乱人体细胞的代谢。
工业用甲醛主要非法添加在水产品中。使水产品比较光鲜，改善口感。其他食品如腐竹、粉丝如非法添加了工业甲醛，均能起到防腐和保鲜作用，但有强烈致癌性。
工业用明胶
含重金属铬毒害身体
用生石灰处理皮革废料熬制而成，进入患者腹中。
皮革在加工时要用含铬的鞣制剂，因此工业用明胶往往重金属铬超标。对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤。2012年“毒胶囊事件”就是因工业明胶而起。据《中国食品质量报》
哪些添加剂允许加？
海藻酸钠：
一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。用在食品添加剂中，可做西式馅饼的馅心，也可使冰淇淋保持外观等。
用在粉条中，可保证粉条的可加工性和韧性，是合法的食品添加剂。
六偏磷酸钠：
主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为：使肉制品、鱼肉肠、火腿等提高持水性，增高结着性；
用在粉条中，可使粉条防止变质，增加口感，防止凝胶沉淀。
