蒋丙煌强调，11月1日起，不论食用油、饲料油、工业油甚至是废油，所有油品各有管辖单位，落实分流管理，油安就会好。
蒋丙煌身为首位“食安专家部长”，面对眼前食安风暴，他表示，针对27家资本额3000万元新台币以上的食用油大厂，“卫福部”盘点清查后，有问题会向社会大众报告，民众对油安暂可放心，但任何人都不敢说未来会不会发生问题，“杀头生意都有人做的”，只能说一旦发生就把损伤降到*低。
对于“前任部长”邱文达接受媒体专访时透露的“未爆弹”，蒋丙煌强调，应以正面态度看待，不知道反而问题大，知道了问题就可以解决，油安盘查清点就像体检一样，及早发现及早治疗。
蒋丙煌在不到10分钟的演讲中，表示此时此刻上任的确是重大挑战，如何恢复民众对食品信心，是上任后首要工作。（中国台湾网 高旭
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