中国食品报网讯 据酉阳县
严查学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理工作中,食堂各项管理制度是否落实到位。
严查是否具有
严查环境卫生是否整洁。认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好;是否具有消除老鼠、蚊子、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。
严查从业人员健康证明是否有效。认真核查学校食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施,从业人员是否具有有效的健康合格证。
严查索证索票制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收,是否具有进货台账,库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求。
严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施,消毒池是否与其他水池混用,消毒人员是否掌握基本知识,餐饮具消毒是否符合相关要求。
严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底,粗加工是否达到要求,是否生熟分开,是否存在交叉污染。
严查是否按规定留样,是否具有留样设备,留样记录是否规范,设备是否正常运转。