对场地要求作出详细规定
《豆芽生产技术规程》中明确规定豆芽生产场地要求远离粉尘、烟雾、有害气体，周围无污染源；交通便利、水源安全充沛，能够满足生产工艺质量卫生要求，原料与半成品、成品的生产、存放严格分开，人流与物流分开，避免交叉污染，同时要设置相适应的清洗区、浸豆区、培育区、包装区及仓库。每批次生产1000kg豆芽的生产培育场地不少于50㎡。规定与豆芽接触的设备、容器及其它工具的材质应符要求，并保持清洁卫生。洗豆与浸豆区、培育区、清洗脱壳预冷区、包装区、保鲜库、培育容器及周转箱等，应设有专人负责杀菌消毒，每次生产前应清洗干净，地面与墙壁用0.2%漂白粉水溶液（或3.0%石灰水澄清液进行喷洒，再用洁净水冲洗干净，然后用紫外线灯杀菌消毒。及时清理清洗脱壳预冷区、自动包装区、保鲜库内豆壳及地面上散落的豆芽，保持地面清洁。
禁用添加剂和转基因原料
《豆芽生产技术规程》中规定黄豆、绿豆发芽率不得低于95%，破烂豆不得超过3%。豆芽生产中禁用食品添加剂和转基因原料。必须利用清洗设备清洗脱壳，清洗去除95%以上豆芽种皮和部分根须。豆芽进行定量包装需要在包装生产线上，并逐袋检查封口是否完好、有无漏气，然后立即移至保鲜库。散装应将清洗好的豆芽装入消毒好的周转箱立即移至保鲜库，保鲜库的温度为2℃～6℃。贮存时应按品种、规格分别堆码整齐，防止挤压等损伤。在冷链条件（2℃～6℃下，保质期为3天，在无冷链条件下，保质期为1天。运输工具应清洁卫生、无污染，符合卫生要求，车辆装运前应清洗、消毒、晾干、预冷，同时配备防雨、防尘、保鲜等设施。豆芽生产要建立生产记录，对生产环境、生产技术、投入品的名称、来源、使用量、日期、采收、检验等进行记录。生产记录至少应当保存二年。
规程还明确要求产品上市销售前要自检、送检、抽检，检验合格者方可上市销售。贵阳市质监局有关人士说，《豆芽生产技术规程》的发布施行，将使贵阳豆芽菜的质量和安全水平将得到有效保障，*大限度避免毒豆芽的出现。
