成都
日前，
独特配方品种丰富为四川泡菜*大特点
"四川泡菜*有特色的地方，在于它的泡制方法和种类。"张辉强介绍，用传统的泡制方法，抑制泡菜里菌类的生长，使之保持平衡。不管是泡制**还是几十年，都能泡出可口的味儿。而说到四川泡菜种类，张辉强仅用了4个字来概括--"无所不泡",肉、水果蔬菜等只要能想到的都可以成为原料。
随后，他接着介绍，在四川比较有名的一种泡菜叫"洗澡泡菜",因为泡制方法，将泡缸里大量的乳酸菌保持平衡状态，所以泡制**便能食用。相比韩国泡菜的泡制方法，四川泡菜会运用了瓦制器皿、埋土隔绝空气、水密封隔绝空气等不同方法，有的来自民间，有的是现代工艺。
四川泡菜没申遗原因是意识淡薄
当问到四川泡菜为何没有申请非物质文化遗产时，张辉强说："这和大家的意识有很大关系。在四川，泡菜随处可见，但对文化的传承意识，我们是缺少的。"而对于四川泡菜是否有申请非物质文化遗产的打算，张辉强信心满满地回答，"当然有！我们*应该做的，就是呼吁大家进行一个反思，我们虽然有很好的资源，但并没有将资源充分利用，这是每个人都应该思考的。"
无独有偶，**巴蜀文化学者、社会学家袁庭栋说："四川泡菜应该要申请非物质文化遗产。因为我们有很好的技术、文化、特色等，但遗憾的是没充分的利用起来。"在袁庭栋看来，现在*重要的，是"中国人要团结起来，朝着一个方向努力，四川同胞也如此，团结起来把我们的四川泡菜做大做强。"
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"我家的洗澡泡菜，泡了四个小时，就可以吃了。"昨日，市民陈女士打进热线称，看到早报的征集，想要把自家的泡菜故事分享一下。陈女士介绍，自己老家在遂宁，从爷爷辈就开始弄泡菜，用坛泡，加入芹菜、胡萝卜、莴笋、洋葱，"任何你想要泡的菜，都可以加入。"
"*重要的是，一定要加野山椒和冰糖。"陈女士坦言，这样弄出来的太好吃了，鲜嫩脆香辣，很爽口，现在自家弄出来的泡菜，早就从配角变成了每次餐桌的主角，"泡菜的时候，有一点一定要注意，就是泡了之后，一定不能用有油的筷子去碰到泡菜水。"
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中韩泡菜差异
泡菜是韩国人不可或缺的一种食物，虽都叫泡菜，但其种类却多如牛毛。有大白菜泡菜、大萝卜泡菜、韩国特有的小萝卜泡菜、打包泡菜、汤汁儿泡菜、大葱泡菜、苦泡菜，此外还有鱼虾类经发酵而成的鱼虾酱等。
对于韩国人来说，泡菜已不仅只是一种副食，近年来泡菜也被做成了馅，汉堡包、三明治、披萨饼、寿司、水饺、烧卖中都不乏泡菜的身影。
在制作方式上，韩国泡菜与四川泡菜也不尽相同。韩国泡菜以腌渍为主，各种辅料被揉搓在主料上，其精华在于各类腌渍调料十分丰富，口味复合，这与我国北方腌酱菜的原理一样，只是选料有所不同。而四川泡菜讲究浸泡，是真正意义上的"泡菜".
韩国泡菜自1300年前由中国传入后，已逐渐由各家各户手工自制发展为现代化工业化大规模生产，与四川泡菜的一家一风味不同，这样的生产技术为泡菜制定了一个统一的、科学的工艺标准，保证了泡菜的质量。
此外，韩国一直致力于向世界宣传"泡菜文化".2009年，当时的韩国**夫人金润玉通到访的日本首相夫人鸠山幸当一起做泡菜。2010年，韩国人还请韩国明星裴勇俊担任泡菜代言人。韩剧中也经常出现泡菜的特写镜头。韩国政府还专门为泡菜设立了国家节日，2011年9月5日发布的名为《提高泡菜产业竞争力》的文件制定了详细的发展规划。相比之下，中国泡菜则地域性过强，不重视品牌。 （四川在线记者赵雨欣 李丹 实习生吴冰清
