台湾金门推广芋头原料牛轧糖

百检网 2021-11-15

食品伙伴网讯 据台湾"中央社"消息，台湾金门一家企业以在地芋头制成牛轧糖，让金门农产品走出厨房成伴手礼，走向两岸，甚至世界各地。

业内人士表示，金门农工在餐饮食品领域很用心，也有很好的基础，因此使用学校提供的食材，由公司陈姓顾问经数个月研制成芋头牛轧糖。

芋头牛轧糖由坚果与芋头制成，业者称坚果与芋头添加比率及芋头含水率都是要克服的技术问题，坚果添加过多会盖过芋头，两者比率要适当；芋头含水量要适当，才不会造成牛轧糖放久后瘫软。

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