随着调查深入，
冻
“吉之岛注水牛肉”追踪
羊城晚报记者 吴珊
主持人：丰西西
22日，羊城晚报《吉之岛贵价牛肉也注水？》的报道出街后引发强烈反响。
随着调查的深入，“吉之岛注水牛肉”又牵出新问题。“基本可以断定吉之岛问题牛肉是冷冻牛肉，而不是新鲜牛肉。” 在看完本报关于吉之岛注水牛肉的报道后，22日，广州市工商局牲畜
业内人士：基本断定是冻肉
广州市工商局牲畜屠宰管理处相关部门负责人谭先生，有着多年私宰肉查处经验。在看过羊城晚报记者对“吉之岛注水牛肉”的暗访后，谭先生表示，基本可以判定这种牛肉不是消费者认为的冷鲜牛肉，而是冻牛肉解冻后的肉。
“真正的冷鲜肉，是不会用纸箱装肉，更不会用私家车运送。冷鲜肉要求全程冷链运输，冷藏车内温度应在零到4摄氏度。更重要的是，冷鲜肉要么是一扇一扇挂在车里，要么是分割好用泡沫箱包装好放在冷藏车中”.谭先生透露，这种用纸箱装肉的方法，在冷冻牛肉运输中常见。
也有业内人士向羊城晚报记者透露，由于鲜牛肉价格高，常常有商家将冻牛肉解冻后冒充鲜牛肉。“一般人很难看出来。”
记者向谭先生了解广州活牛屠宰情况。广州只有一个活牛屠宰定点“广州市江村多营肉业有限公司”,谭先生肯定地说，在广州正规屠宰场里，决不会出现注水牛肉问题。
“活牛拉到屠宰场后，要静养6个小时待宰。这6个小时中，牛不吃不喝。宰完后，直接分割成牛肉。根本没有机会注水，并且全程都有监控。”谭先生表示，这个屠宰场每天活牛屠宰量约为200头，加上佛山活牛定点屠宰场的100头，基本可以满足广州市场需求。
“正规屠宰的牛肉基本流向广州的大小农贸市场，进入超市的并不多”,谭先生分析称，超市所售牛肉基本为大品牌牛肉，而广州目前还没有品牌牛肉。
记者调查：生产商一变再变
22日，在对吉之岛高德置地店注水牛肉调查中，吉之岛相关部门负责人劳小姐向工商部门出示了相关票证，劳小姐确认了供货商“广州市睿楷商贸有限公司”与生产商“黑龙江宾西牛业有限公司”的关系。“睿楷相当于宾西在广州的一个经销商”.也就是说，这批肉的真正来源是黑龙江的企业。
然而，在拿出这批牛肉的合格证明时，吉之岛两次出具的材料却与黑龙江企业相矛盾，让牛肉的来源变得疑点重重。
吉之岛工作人员**提供了一份由广州市质量监督检测所出具的牛肉合格报告，测试依据是《食品中污染物限量》（GB2762-2005的国家标准。经查询，该国标中并不包括水分限量。
在对该份报告核实中，记者发现牛肉品名与被举报牛肉不同，报告上的牛肉品名并非“新鲜牛肉”而是“大连雪龙黑牛”.被指出这一问题后，劳小姐立即表示，是工作人员失误拿错了证明，并传来一份“动物检疫合格证明”.她强调，这次不会弄错。
令人不解的是，牛肉检疫证明上，生产单位却成了广州某企业，产地是江高，货主是手写人名，已经难以辨识，数量是一头。牛肉来源一下从黑龙江变成了广州，企业也有了新名称。
