蒸猪、鱼茸羹等均安名菜将制定菜式标准

　　羊城晚报讯 记者卢凯阳报道：《舌尖上的中国》推荐的顺德名菜“均安蒸猪”将制定标准。20日，记者从顺德均安了解到，均安安监分局与总商会正研究蒸猪、烧猪、鱼饼、鱼茸羹等均安名菜的菜式标准，希望通过规范管理，提升名菜的知名度。

　　均安总商会秘书长陈叶泰介绍，均安美食远近驰名，美食产业化的发展空间很大，标准化是一道开拓市场的“良方”，使安全卫生和色香味都得到保证，让顾客品尝到真正的均安名菜。

　　顺德市场安监局副局长透露，名菜标准的制定将从食品安全的角度去落实。考虑到均安烧猪、蒸猪需要用传统的方法加工制作，制定标准会从制作环境、猪的大小、相关的添加剂等方面去规范指引，通过标准和传统技艺的结合，扩大均安蒸猪等名菜的影响力。

　　记者了解到，各职能部门计划联合推进**期“均安蒸猪”、“均安烧猪”、“均安鱼饼”三个产品的标准化工程。