陈锐：卫生部监管食品安全 促进食品工业发展

卫生部食品安全与卫生监督局副局长陈锐在第十二届中国面制品大会及第十一届冷冻与冷藏食品大会上发言。记者 张欣瑜\摄

　　中国经济网9月11日讯（记者 张欣瑜近年，随着食品安全法公布实施以来，卫生部主要承担了食品安全标准制定、风险监测、评估预警、食品安全信息及食品安全偶发事件的处理等项目工作。“这些工作对食品安全尤其是食品工业的发展密切相关。”卫生部食品安全与卫生监督局副局长陈锐在9月6日召开的第十二届中国面制品大会及第十一届冷冻与冷藏食品大会上介绍。

　　以下是文字实录：

　　非常高兴出席中国食品科学技术学会主办的第十二届中国面制品大会，第十一届冷冻与冷藏食品大会，**代表卫生部监督局向这次大会的隆重召开表示热烈的祝贺，向荣获方便食品20年特别贡献奖的各位专家、各位学者和企业家表示热烈的祝贺和崇高的敬意！

　　大家知道，方便食品跟老百姓的生活密切相关，说老实话，我经常吃方便面、冷冻冷藏食品。在两个时候，一个是我们加班，经常是熬夜，肚子饿了买点方便面。第二个时候是出国，时差不对，口味不对，带两盒方便面吃着心情很舒畅，所以方便食品老百姓是越来越离不开。

　　方便食品行业也是我们食品工业的重要组成部分，这次大会上以方便食品创造安全美味为主题，就方便食品安全与发展的问题进行深入的研讨，非常重要，意义深远，这次会议的召开也充分体现了方便食品各个企业、我们的行业认真贯彻食品安全法，积*履行食品安全**责任人的责任，为我们整个行业树立了良好的社会形象，代表卫生部表示热烈的祝贺！

　　近年来，特别是食品安全法公布实施以来，卫生部主要承担了食品安全标准制定、风险监测、评估预警等项目工作，这些工作都与食品安全尤其是食品工业的发展密切相关。

　　一方面，卫生部大力修订各项食品安全标准，发布国家食品安全“十二五”规划，目前我们已经新发布271项新的国家食品安全标准，内容涵盖从原料到产品，涉及健康的各项安全指标。同时特别重要的是修订新的食品添加剂使用标准，这一个标准就包括了2310多种食品添加剂使用范围、使用量。另外，组织对食品包装材料进行了系统清理。同时值得一提的是中国还是食品法典添加剂委员会的组织国，每年要在中国召开食品添加剂委员会，为各个企业方方面面提供了跟同行交流的良好机会。

　　第二，积*开展食品安全风险监测与评估工作，目前已经初步建成覆盖全国城乡包括各个环节的食品安全风险监测网络，风险监测计划实施三年以来，也为我们掌握目前全国食品安全状况和变化的趋势，及时发现食品安全隐患提供了重要依据。

　　同时，去年国家成立食品安全风险评估中心，使得我们国家多年来没有专业的食品安全风险监测评估机构这个现状得到了改善，建立了8个国家食品安全风险监测的国家产品实验室，保证了风险监测的质量。同时，我们公布了食品中非法添加物和滥用食品添加剂的黑名单6批64种，滥用食品添加剂22种，为各个部门开展食品安全的整顿提供了依据。

　　第三，做好食品安全信息工作，食品安全信息非常重要，风险交流方面现在非常薄弱，一方面政府认为食品安全总体形势稳定，逐步在向好的方面发展，另外一方面老百姓感受到食品安全问题层出不穷，没有什么食品可以吃。所以近年来我们加大了风险交流的力度，特别是通过标准的解读、政策的宣传和食品安全形势全面科学的评价，特别是通过食品安全宣传周，我们举办了食品安全标准开放日，和定期对社会开放食品安全风险评估中心接待公众来面对面交流，通过这些来宣传我们国家食品安全的现状、食品安全的标准解读、食品安全知识，逐步的使社会能够全面科学理性的看待目前国家食品安全现状，发挥了很好的作用。

　　第四，妥善应对食品安全偶发事件。

　　总的来说，食品科技学会尤其是食品各个行业、各个企业都有卫生部的工作多年来给予了大力支持，我们表示衷心的感谢。下一步卫生部将按照国务院关于加强食品安全的决定、食品安全监管体系“十二五”规划的要求，扎实推进食品安全有关的工作，也希望进一步得到食品行业各位企业家以及方方面面给予我们的大力支持，也衷心期望我们在发展方便食品行业的同时，努力提高技术水平，提高管理水平，严格落实食品安全制度，确保食品安全。我们会积*支持行业和企业认真履行食品安全法的有关制度和职责，加强与行业和学会企业的沟通，共同努力推进我们国家食品安全工作水平的提高，为我们国家食品安全健康发展进一步贡献力量。谢谢大家！