专家称焦糖中4-甲基咪唑含量低 不会造成直接危害

百检网 2021-11-15

    据中国之声《央广新闻》报道,可乐喝了这么多年,现在一听可能会致癌大家心里肯定有点慌,那4-甲基咪唑究竟是什么样物质?会存在哪些危害?中央台记者杨超就此采访了中国农业大学的教授陈敏。

    记者:为什么可乐里头会含有焦糖剂?焦糖剂会用于其他的食品中吗?

    陈敏:焦糖是一个食品添加剂,是一种色素。作为一种合法添加剂,焦糖主要是提供可乐颜色,像酱油、醋这些也都含有,尤其是颜色深的,比如说老抽或是老陈醋、熏醋之类。

    记者:焦糖色素里头含有4-甲基咪唑是什么原因造成的呢?

    陈敏:在生产过程中它要加一些催化剂,如果加含铵盐或者氢氧化铵这样的催化剂就会在焦糖里产生副产物,叫4-甲基咪唑。

    记者:它会对人体造成伤害吗?或者多大的量才会对人体会造成伤害?

    陈敏:对于4-甲基咪唑有人做过动物毒性实验,实验中达到每公斤几百个毫克这样的量级,而一般在焦糖色素里的含量是毫克级,因此应该说它的毒性是很小很小的。一般人不可能每天喝几百瓶可乐或者喝几百瓶酱油。如果非常在意这一点,可以在选购商品的时候稍微注意一点,哪些食品含有焦糖色素已经公开标注。

    记者:据您了解咱们国家有没有一个相应的标准,焦糖色素的添加是一个什么量,或者焦糖色素中含4-甲基咪唑的有没有一个限量值?

    陈敏:添加剂都是适量使用,焦糖色素含有4-甲基咪唑的量也是有标准的,这是给厂家参考而不是给消费者看的,消费者永远也不会直接买焦糖色素来用,都是稀释了几百倍、上千倍才能接触到的。

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