□本报记者 迟焕东
不久前
新国标对细菌数要求高于老标准第4档
不久前,有业内知名专家公开质疑新国标所规定的细菌总数过高,蛋白质含量低.对此,参加论坛的中国奶业协会常务理事陈新表示,对于每毫升细菌总数不超过200万个的规定,有些专家"也没搞清楚".
"事实上,1986年的老国标对细菌总数有4档规定."陈新说,每毫升50万个属于第1档,是特级奶的标准,50万个到100万个是第2档,100万个到200万个是第3档,200万个到400万个属于第4档.也就是说,老国标规定,细菌总数每毫升不超过400万个的生鲜乳都是合格的,各企业可以根据自身情况选择.因此,新国标规定细菌总数每毫升不超过200万个是安全的,这个标准完全可以使常温奶达到商业无菌状态.
陈新告诉记者,至于新国标中蛋白质含量从原来的2.95%下调到2.8%,可能是考虑到国内乳业发展的现实情况做出的调整,消费者不必过分忧虑,2.8%的蛋白质含量并非安全标准,对消费者的健康、安全没有影响.其实,很多南方地区的生鲜乳蛋白质含量已经高于2.8%.
新国标是原奶而非成品奶标准
"新国标争论一出,再加上媒体的'发酵',很多消费者误会了."陈新告诉记者,其实,生鲜乳的新国标是针对原料奶的,而不是成品乳制品,成品乳制品的标准并没有改变.另一方面,国家标准实际是个*低标准,是进入这个行业的门槛.一般情况下,地方标准要高于国家标准,企业标准又高于地方标准,比如上海生鲜乳的地方标准就是全国*高的,而有些企业收购原料奶的标准比它还高.
对于有的专家把国内外标准进行对比,陈新表示,不可否认,国外标准要普遍高于国内标准.在本次研讨会上,新西兰一家乳品企业宣布,在中国16个省市同时开张近200家专卖店.对此,陈新认为,像新西兰天然乳品这样的洋品牌纷纷进入国内市场,肯定会给国内乳业带来冲击,但从长远发展来看,正面效应大于负面效应,起到倒逼国内企业的作用,促使他们改进自己的产品.
"重罚"罚出新西兰牛奶品质
研讨会上,来自新西兰的乳品专家MaxwellParkin直言,很多年前,新西兰有很多乳制品公司因为对质量把控不严,导致品质下滑,造成了不好的影响.政府当时制定了严格的乳业标准,企业必须遵循,否则处以高额罚款.同时,政府官员经常"拜访"工厂,检查工厂的生产、销售环节是否真实.10多年来,新西兰市场上有很多乳制品企业倒闭,市场上留下的都是高品质产品."我们的乳品行业规范主要有三个部分组成,政策制定者、独立的稽查机构和执行机构."MaxwellParkin说,政策制定者会对风险做出*上层的控制,中间是实际的工作环节,*后的执行机构确保这些规范得到有效的执行.他认为,拥有优良的牧场,加以政府的严管,才使得新西兰的乳品拥有较高的品质.
