大街上经常会看到有人支起炉子卖水煮
放了香精后熟玉米不易馊
24日,记者在英雄山路一个卖水煮玉米的摊位前,以家里老人打算卖水煮玉米为由,向摊主请教经验.摊主告诉记者,煮玉米的时候可以稍微加点香精,这样煮出来的玉米不光香,而且放**也坏不了."早晨煮上一锅,一般能卖一整天,放在炉子上就是为了保温."
摊主向记者保证,这种香精对人没什么危害."我都卖了好几年了,一直是这么做的,没出过事."摊主还给记者推荐了几个可以买到这种香精的批发市场.
在济南市某综合批发市场,一名卖生玉米的女士告诉记者,她每天要卖十几筐玉米,很多都是批发给卖水煮玉米的摊贩."大街上煮的玉米多数都加料,要不然不可能这么香."这名女士还说,如果生玉米买多了,那些小摊贩就会先把玉米煮熟了留着第二天卖."鲜玉米放着会变老,煮熟了的不显老,听他们说加了香精也馊不了."
香精销量少想要可先订货
25日上午,记者在济南市七里堡综合批发市场二楼的调料品区走访发现,不少店主都知道卖煮玉米的小贩会使用添加剂,但因为销量少,储备这种玉米香精、精油的店家寥寥无几.但不少店主表示现在店里没有,想要的话可先交订金再进货.
记者在一家调料店里找到一瓶玉米精油,这种重量为500克的精油售价为30元.店主从储藏间里拿出来时,其塑料外包装已经被部分压扁,这瓶生产日期显示为"2010年10月"的玉米精油,保质期为12个月,店主信誓旦旦地说:"这种调料的保质期一般都是三年,你放心用就行."
在位于火车站附近的一家添加剂专卖店,记者询问店主有没有煮玉米用的调料,店主很快给记者拿出一盒黄色包装、名为"甜玉米"的添加剂,这盒500克的添加剂售价25元.
打开盒盖,一股浓郁的玉米香甜味扑鼻而来."这种就很好,很多煮玉米的都用这种."店主告诉记者,液体香精不如这种粉末香精好."这个不光味好,而且耐高温,放在锅里煮就行."
每次放多少全靠自己把握
在记者所购买的两种香精的包装盒上,"甜玉米"粉末添加剂参考用量为0.1%-0.5%,而液体的玉米香精标示"根据需要酌量添加".
在购买液体玉米香精时,记者询问店主具体用量,店主仿照旁边一种精油的参考用量说明告诉记者,100千克水加0.1到0.2千克的精油即可."看着加点就行,不会产生什么副作用."
出售粉末玉米香精的店主告诉记者,煮一大锅玉米只需要放一小勺."你就看着加,不用太多,这个香味挺浓的,差不多就行."店主还劝记者说,这个香精一盒能用好几年,一点也不贵.
英雄山路上那名卖水煮玉米的摊主说,香精不用称量,估摸着来就行,少放."煮的多就多放点,一般一小勺就行,刚开始没数,慢慢就有数了."
专家观点
用量需谨慎,吃多了伤身体
玉米香精的使用是否合法?济南市质监局有关负责人介绍说,依法取得许可,按照规定生产的香精在规定的食品范围内是可以添加的,但是必须在规定范围内按标准计量添加.
济南大学医学与生命科学学院王教授介绍说,任何食品添加剂使用过量,都会影响人体消化系统.
"这个影响不是一次两次就能看出来的,长期使用才会有反应."王教授说,主要反应就是恶心,不想吃东西,而且会对肝、肾、胃肠功能等造成慢性损害.如果孕妇、小儿长期食用添加剂超标的食品,还可能导致胎儿畸形或发育异常等后果.(记者 林媛媛 孙淑玉 实习生 李双双 赵雅雯)
