沙琪玛中脂肪多过蛋白质 跟蛋黄派疑似近亲

    记者 刘乐平 实习生 郑忱  沙琪玛是很多人喜欢吃的点心。近日，央视曝光河南十多家沙琪玛加工厂为保证产品低价、保质期长，在生产过程中添加有毒化工原料硼砂。记者在采访中获悉，目前关于沙琪玛的国家标准尚未推出，而市场上在销售的沙琪玛众多，各种档次的品牌混杂。而被央视曝光的沙琪玛品牌，在杭州各大超市并未出现。

    杭城超市未见问题品牌

    被央视曝光的企业有郑州市管城区柴郭村润龙食品厂等十余家，沙琪玛的品牌有"许富记"、"瑞嘉琪"、"美佳"、"喜羊羊"、"特美牌"等。昨日下午，记者走访了世纪联华、好又多、乐购等大型超市发现，市场所售沙琪玛多是国内比较知名的食品企业生产。

    在世纪联华庆春店，记者看到，二楼食品区沙琪玛的货架上有四五种品牌，几乎都在进行买一送一的活动，但价格参差不齐。徐福记两包促销装320克的沙琪玛售价为12.8元，而净含量有360克的名沙牌沙琪玛售价仅为8.6元。初步统计，世纪联华售卖的沙琪玛产地主要为江苏连云港（10.50,-0.09,-0.85%、泰州和广东东莞一带，并没有发现之前被央视曝光的问题品牌。

    记者还注意到，不少商家都在包装上注明沙琪玛是一种"冷加工糕点".所谓冷加工糕点就是指在糕点（面包 加工过程中，加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点（面包类食品。

    都宣传含鸡蛋，含量都没标明

    记者发现，沙琪玛的生产厂家不约而同地在包装上做"鸡蛋"的文章，以体现沙琪玛的营养价值。有的号称"纯蛋制作",有的写着蛋香加蛋浓，有的甚至直接用鲜明的字体标明"只选用诞生72小时内鲜鸡蛋"……

    在世纪联华庆春店，记者随机拿起一包"大宇牌"沙琪玛，发现包装背面的配料表里标明含有"鸡蛋"成分，其他的沙琪玛也均在配料表中标注有鸡蛋。但无一例外的是，没有任何一个品牌标注多少克沙琪玛内含有多少克的鸡蛋。记者购买了一袋鸡蛋味的沙琪玛，只尝出浓浓的面粉味，并没有鸡蛋的香味。

    消费者李小姐在沙琪玛的货架前拿起徐福记沙琪玛仔细看了一会儿，又推着车子离开了。她告诉记者，自己在中学的时候一度把沙琪玛作为早饭，看到央视曝光沙琪玛违规添加硼砂后，她今天特意看了配料表，发现包装上标着许多食品添加剂。想起自己曾吃过好多，李小姐表示"心有余悸".

    沙琪玛跟蛋黄派疑似近亲

    记者发现，厂商在配料表中都对食品添加剂进行了注释 ,但是添加剂的种类和成分却多少不一。较为常见的添加剂有膨松剂（碳酸氢钠和抗氧化剂（TBHQ。以产地是江苏泰州的一品牌沙琪玛为例，其配料表显示，产品中含有的添加剂包括，膨松剂、乳化剂、柠檬酸、山梨酸钠、抗氧化剂、蛋奶香料。

    营养专家介绍，碳酸氢铵在食品行业被当做膨松剂而广泛使用，虽然它与化肥碳酸氢铵的主要化学成分相同，但它是食品级的，纯度比较高且不含有害杂质，膨胀效果较好。

    大连市中心医院营养科主任王兴国医师在微博上称，如果要在流行的垃圾食品中选两个*垃圾的，那就是蛋黄派和榴莲酥。理由是"含大量脂肪（含反式脂肪酸、大量添加剂，营养素*少、蛋黄*少，榴莲几乎根本就没有。"

    记者发现，沙琪玛跟蛋黄派有点相似。按照医院营养科主任的说法，成年男性每天的蛋白质需求为75克，女性为65克。根据某品牌沙琪玛包装上提供的营养成分表，每100克沙琪玛中含有5克蛋白质，要达到这个标准，成年男性要吃1500克的沙琪玛，女性要吃1300克的沙琪玛。另外，沙琪玛的脂肪含量达41%,吃多了，很容易发胖。