近日，关于中国
质疑的焦点，是围绕《生乳》国家新标准中"细菌总数"和"蛋白质含量"这两项指标。2010年以前，我国牛奶标准是每毫升细菌总数不超过50万个，而蛋白质则是*低每百克2.95克。去年，《生乳》国家新标准变为：每毫升细菌限量总数提高到150万-200万个，蛋白质*低含量从原来的2.95%下调至2.8%.
"业内戏称：这个新标准是一夜之间倒退了25年，是全世界*低*差的一个标准。"王丁棉介绍，在国际上，包括欧盟、美国、新西兰、日本等国，细菌总数限量标准为每毫升20万个，蛋白质*低含量则为3.0%.
关于新标准倒退的说法，卫生部辩解称，目前在奶牛饲养中，粗饲料结构单一，优质饲草饲喂率低，生乳蛋白质含量也相对较低。此外，我国绝大部分奶牛在5-9月进入泌乳高峰期，这段时间天气*热，导致夏季生乳蛋白质含量明显低于其他季节。因此，设置蛋白质指标为大于等于2.80g/100g这一指标，符合中国生乳生产实际，也尊重了客观事实。
提高菌落总数标准，则是因为养殖水平低造成生鲜乳菌落总数相对较高。卫生部称，我国奶牛小规模散养比例较高，100头以上规模养殖比例仅为23.1%,5头以下的比例为32.4%,这种小规模养殖的现状短期内难以改变。当前，《生乳》指标符合发展实际，能够保护大量中小规模奶农的利益，维护我国奶业稳定发展。（记者陆志霖
