随着天气转暖，周末到市区周边山头上踏青赏花的同时，自己动手采挖
■市场
野菜价格高仍然受青睐
4月17日一早，记者来到市北区榉林山公园附近的早市上，售卖各种蔬菜的商贩排成了一长溜。多家蔬菜摊上都有野菜出售，有的甚至把野菜当成了招揽顾客的招牌。
记者走访几家商贩了解到，目前一些常见的野菜售价不菲，麦蒿每斤售价 4.5元 ,蚂蚱菜每斤售价5元 ,苦菜每斤售价 6元 ,蛤蟆菜每斤售价 4元，荠菜每斤售价在3元至3.5元之间 ,拳头菜每斤售价也在4元左右。据商贩介绍，这些野菜一部分是平度、即墨等区市的农民采挖，经统一收购后运至岛城市场的，也有一部分是从日照五莲等地专程收购的。
与早市上每斤售价0.5元的菠菜、每斤1元的小白菜等普通叶类蔬菜相比，野菜的价格平均贵出了3到5倍不等。但这并没有打消市民尝鲜的念头，几乎各种野菜都有人光顾，其中荠菜和蚂蚱菜的销量较好。
■产地
天气干旱野菜产量减少
记者在采访中了解到，与往年相比，今年市场上的野菜明显减产。市民崔先生17日上午在明霞支路早市转了一大圈，才找到一家摊位购买了两斤荠菜。"往年荠菜上市的时候卖荠菜的摊贩一家挨着一家。"崔先生说，周边区市的很多农民采挖野菜以后，结伴前来早市上售卖，但今年这种现象明显少了许多。
城阳区夏庄街道和惜福镇街道的居民也证实，往年春暖花开的时候，很多市民三五成群，开车到周边的山头上，踏青赏花的同时顺带采挖野菜。今年虽然前来挖野菜的市民仍然很多，但收获却没有往年多。
据居民介绍，今年由于天气干旱，山间地头的野菜根本就长不起来。记者跟随城阳区夏庄街道居民李爱英上山一探究竟。李爱英边走边对记者说："以前在离家近的山头可以挖到菜，现在要想多挖，就得往深山里走。野菜跟庄稼一样，地太旱了长不起来。以前一上午我就能挖3篓子，现在忙活一整天，也就只能挖一篓子。"
记者在饭店里曾听说过有一道名为"炸崂山参"的菜，而李爱英告诉记者，在当地农民们把崂山参叫做"丹参"或"桔梗".但记者跟着她找了 20多分钟，都没有发现"桔梗"的踪影。"清明以后，按照往年苦菜、猪耳草、仙人腿等都长出来了 ,现在明显没有那么多了。"李爱英说，以前她挖了野菜还会送给亲戚朋友们，但今年野菜很少，再也没有送过。
■影响
农家宴野菜成了香饽饽
由于野菜的数量减少，很多农家宴的野菜也随之成了香饽饽。一向喜欢农家宴的市民王女士反映，今年崂山、城阳等地的农家宴里野菜都涨价了，有的价格相比去年涨了一倍。"前天，我们一家四口去崂山赏花踏青，在山下一家农家宴吃饭，发现今年野菜价格都涨了，一盘凉拌蚂蚱菜都要30元钱，比去年贵了15元。"王女士告诉记者。
记者分别联系了崂山区五家农家宴饭店，其中两家声称已经倒闭，另外三家都表示现在野菜价格确实涨了不少，有的山野菜甚至涨了一倍多。田园山水农家宴负责人毕经理对记者说，"现在野菜价格都涨了不少，农家宴竞争压力又很大，以后很可能不再经营了。"
目前正在经营的仰口鑫盛德农家宴负责人告诉记者："一盘凉拌蚂蚱菜以前的价格是15元 ,现在涨到了30元 ;炸崂山参去年20元，今年也要30元以上；生苦菜也从5元一盘涨到了 12元，就连野菜包子也从1元至1.5元一个涨到了2元至2.5元一个，涨幅都很大。
在城阳区夏庄街道一家名为"福琛山庄"的农家宴饭店，负责人孙先生告诉记者："今年野菜收购价格涨了一倍多，主要是受干旱影响很严重，能收购到的野菜品种虽多，但是数量上比往年少了很多。这样成本高了，农家宴里的野菜价格就要跟着涨。"
据孙先生介绍，以前每天能从当地居民那里收购百八十斤野菜，现在**能收到十多斤就不错了，很多回头客想点野菜吃，该店都已经拿不出来了。蛤蟆菜多原 产 于北温带和北*，多数为多年生。性寒，味苦。能主治清热解毒，凉血止痢。用于赤痢腹痛 、久痢不止 、痔 疮 出血 、痈肿疮毒。蚂蚱菜又名马齿苋，一年生草本植物。为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。苦菜生于山地及荒野，为田间杂草。苦菜虽为苦味野菜，但富含营养，有人体需要的多种维生素、矿物质、糖类等。麦蒿
又叫"拉拉蒿",与小麦的习性非常接近，可以在地里越冬，在春天里返青。一般生长在麦田或沟底，土质松软的地方。
■提醒
野菜食用前先浸泡"排毒"
记者上网搜索发现，在岛城随便哪一个提供"农家宴"的饭店介绍中，都会在农家特色菜一栏写着山蘑炖土鸡 、崂山拳头菜炒肉、炒拌炸山菜、凉拌蚂蚱菜和野菜地瓜面包子等。福琛山庄的孙经理告诉记者，很多野菜可以凉拌，像凉拌蚂蚱菜就是现在这个季节一道很好的菜 ,用芝麻、大蒜 、香油等调一下就好了。"而苦菜可以生吃，野生参可以油炸，山蘑菇可以炒肉吃，荠菜可以炒蛋，也可以跟蛤蜊肉一起做成汤，都是很美味的。
事实上，随着生活质量的提高，市民对饮食的健康要求也越来越高，过去不起眼的野菜现在由于其绿色、天然的特质开始受到追捧，野菜价格稍高也算正常。但胶州路市立医院急诊科一位医生告诉记者，每年该医院都会接诊几起因食用野菜诱发的食物中毒。"从以往诊治的病例来看，多是未经清洗或是清洗不彻底造成的，并且一部分野菜本身就有一定毒性，市民尽量不要一次性进食大量野菜，购买回家后*好用清水浸泡几小时再食用。"这位医生说。
海慈医院营养科副主任杨红认为，尽管常食野菜对人体有好处，但这需要因人而异，不同体质的人对野菜的消化吸收能力不同，而蒲公英、板蓝根之类具有药用价值的野菜，食用根或者茎等不同部位，对人体所产生的作用也不相同，建议市民在采挖野菜前先了解相关知识，把握好食用量，不轻易食用自己不了解、没有食用过的野菜 ,也不要到山间田头乱采摘野菜食用。
脾胃虚弱者野菜别多吃
据医生介绍，野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用*易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，即使是正常体质的人，也不宜多食野菜。
另外 ,部分野菜还含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应，轻者面部、颈部及四肢外侧等部位出现红斑、丘疹、瘙痒等症状，严重者可出现水疱、皮肤溃疡和糜烂。
此外 ,生长在路边的野菜 ,容易受到汽车废气和生活污水的污染，不宜采食。生长在化工厂河边或附近的野菜 ,因化工厂排放的废水中有毒物质含量较高，也不要采摘。野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，再加上春季是虫卵复生的季节，因此，山茅野菜应彻底洗烫后再食用。 文/图 记者 李兵 马正拓
