近日，青岛市
不合格大米遭处理
记者从青岛市粮食局发布的1月份进场粮油商品质量检测结果汇总及分析中看到，本次常规检验的合格率为93.1%.报告中认为，不合格厂家的问题主要是大米、小麦粉水分超标、小米杂质超标、大米色泽气味不正常、有油渍等问题。不合格的厂家中，有18家涉及大米，比涉及小麦粉、杂粮的厂家都多，报告还指出其中大米涂油渍检出率较高的有7批次。
为此，3月2日记者对青岛市粮油质量检测中心进行了电话采访。在电话中，青岛粮油检测中心的负责人表示，工作人员是严格按照相应的标准对进入市场的商品进行检测，但在这些不合格批次大米中被检验出的油渍是什么油、是怎么进入大米的，目前他们并不清楚。采访中该负责人告诉记者，天然大米是不会含有油渍的，检测标准中明确表明不允许添加，这些油迹有可能是在抛光的过程中加入的。
据了解，不合格产品已按相关管理条例处理并劝其退场。
加油反而缩短保质期
"大米在加工中必须经过抛光工序，主要是为了延长新鲜大米的保质期。"青岛市区内**从事大米加工的青岛北大仓米业有限公司的总经理房克表示，普通的稻米在经过脱壳后不仅大米身上带有不少米粉，同时米粒不规则的外表也不适合长期储存，加工时，经过抛光和烘干处理，能大大延长大米的储存时间，同时也能带来更好的外观。"以咱青岛夏天的温度湿度为例，经过抛光的大米能延长一个月的保质期。"
房经理介绍说，在抛光时，通常会加入分量很低的水，给大米外表镀水膜，"新米抛光后看着就非常诱人，根本不需要加油，加油反而会大幅缩短保质期。""油*大的成分就是脂肪，遇到高温就会变酸，如果在夏天的时候给大米抛光并加油，那么大米保质期不会超过5天。"采访中房经理表示，过去有的商家会在大米中掺入少量米糠油，还算无害，但媒体也报道了不少黑心商贩增加矿物油等，食用会危害人的身体健康。
抹油的多为
采访中，房经理告诉记者，今年粮食的价格一路走高，正规厂家不会增加成本--在大米抛光时加油，而且是禁止用油料。"过去，抹油的大米都是些陈化粮。"他告诉记者，的确曾经有段时间东北地区放置3年或者5年以上的陈化粮食被不法商人买下后，通过抹油冒充新米出售，但随着监管力度的增大，这种大米在市场上已不多见。
"现在新米走俏，陈米都没了。"房经理笑着表示，由于近一段时间受到北方地区旱情的影响，新米已成焦点，陈化粮早就逐步退出市场，一般人想买都没处买，消费者不必太担心。
不妨吃点糙米
"市场上的大米基本都是从外地运来的，本地的很少，也不会涂油。"在青岛粮油批发市场经营大米的荆先生在采访中告诉记者，他见过"油大米",同行进货的产品中过去也曾有检测不合格的，都是厂家的问题，消费者在购买时并不难区分。
"好米的光泽自然，'油大米'一看就亮得惊人。"荆先生告诉记者，除了外观，用手抓一下也可以区分出来。抓一把"油大米",会在手上留下痕迹，*好是抓一把米袋*底下的大米，这样更容易区分。新米则有股自然的原粮味道。
采访中，荆先生告诉记者，虽然市场上销售的大米90%都经过抛光，但大米抛光多少会损失营养成分，消费者平时不妨购买些刚到的糙米（没有经过抛光处理的大米，价格跟普通米相差无几，但含有更多的营养成分，一次不需要购买太多。
